Moravský vrabec se špenátem

Name: Moravský vrabec se špenátem
Prep time: Do dvou hodin
Cook time: Do dvou hodin
Total time: 120 min
Yield: Pro 4 osoby
Cuisine: Česká
Ingredients: 400 g vepřová plec; 200 g bůček; 1 ks cibule; 5 stroužků česnek; 1 ČL kmín; 150 ml pivo světlé; 1 ČL mouka pšeničná hladká; 400 g špenát; 1 PL máslo; 1 ks cibule; 2 stroužky česnek; 100 ml smetana ke šlehání

Vytisknout

Sdílet

Snadné

< 120 min

4,3 (27x)

kojzarova.m

29. 8. 2016

Apetit

Snadné

< 120 min

4,3 (27x)

Moravský vrabec je klasika všech klasik. Lahodné kousky masa, špenát s česnekem a cibulkou a bramborové knedlíky v sobě skrývají pořádnou porci nostalgie.

Nezhasínat obrazovku

Pro 4 osoby

Postup přípravy

Do pekáčku dejte cibuli a 4 stroužky česneku nakrájené na plátky.
Maso osolte, opepřete a pokmínujte. Vložte do pekáčku, podlijte pivem, zakryjte alobalem nebo přiklopte a pečte v troubě na 200 °C 40 minut.
Odstraňte alobal a pečte doměkka a dočervena dalších asi 30 minut. Občas zamíchejte a podle potřeby podlijte vodou nebo vývarem.
Než se maso upeče, připravte si knedlíky a špenát. Na másle zpěňte cibuli s prolisovaným česnekem, přidejte špenát, osolte, podlijte smetanou a duste přiklopené, až se rozmrazí.
Když je maso téměř hotové, šťávu případně dosolte, mírně zahustěte moukou rozmíchanou v 50 ml studené vody a dejte ještě na 20 minut do trouby zhoustnout.
Vyjměte pekáč z trouby a vmíchejte 1 prolisovaný stroužek česneku. Podávejte se špenátem a knedlíkem.
RADA ŠÉFKUCHAŘE
- Maso bude ještě šťavnatější, když ho před vložením do trouby krátce osmahnete.
- Výborný špenát připravíte, když 100 g protlaku podusíte na cibuli a česneku jako v základním receptu, dobře osolíte a zahustíte jíškou. Pak vmíchejte 300 g povoleného mraženého listového špenátu (nebo použijte čerstvý) a už jen krátce prohřejte.