Smažený sýr s tatarskou omáčkou

Name: Smažený sýr s tatarskou omáčkou
Prep time: Do 45 minut
Cook time: Do 45 minut
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Česká
Ingredients: 4 plátky sýr; 1 ks vejce; 1 PL mléko; 1 PL mouka pšeničná hladká; 1 kg brambory; 50 g máslo; 200 g majonéza; 1 PL jogurt bílý; 2 ks okurky nakládané; 2 ks jarní cibulka; 2 ČL kapary; 1 ČL hořčice plnotučná; 1 ČL worcesterská omáčka

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

< 45 min

4,7 (39x)

Redakce Apetit

12. 8. 2014

Apetit

Velmi snadné

< 45 min

4,7 (39x)

Smažák s tatarkou stále najdete snad na každém jídelním lístku. Aby ne, smažený sýr všeho druhu je velmi oblíbený především u dětí, ale rádi si ho objednají i dospělí. Kvalitní sýr a lahodná domácí tatarská omáčka udělají z obyčejného ‚smažáku‘ nadpozemskou lahůdku. Skutečně!

Nezhasínat obrazovku

4

Postup přípravy

Promíchejte přísady na tatarskou omáčku a dejte rozležet do chladničky.
Do osolené vody dejte vařit brambory.
Do vajec s mlékem postupně zašlehejte tolik mouky, až vznikne hladké těstíčko hustoty těsta na lívance. Namočte do něj vždy plátek sýra a pak ho obalte ve strouhance. Postup ještě jednou opakujte, aby sýr při smažení nevytékal.
Když jsou brambory skoro měkké, začněte smažit sýr v 1 cm vysoké vrstvě rozpáleného oleje, a to z obou stran dozlatova. Nechte krátce okapat na papírové utěrce.
Ihned podávejte, dokud je sýr tekutý, s vařenými bramborami omaštěnými máslem a s tatarskou omáčkou.

NĚCO NAVÍC:
Se sýry experimentujte – zkuste mladou goudu, ementál či pravý eidam. Lahodná je i mozzarella. Božský je proříznutý hermelín naplněný drceným stroužkem česneku.

Smažený sýr a jeho obměny: smažená gouda, niva či tvarůžky

Jak připravit skvělou domácí majonézu nebo tatarku?

Autor: redakce Apetitu, z vydání Apetit 2008/10

Uložit do kuchařky 146x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,7/5

Vytisknout

Sdílet

Komentáře

abc cba

11.01.2019 12:03

To je vtip, nebo je to myšleno vážně, že na obalení 4 porcí smaženého sýru a to ještě 2x stačí 1 vejce a 1 lžíce mléka? :-)

Lucie Velek

14.01.2019 09:46

Pokud se vám zdá jedno vejce na obalení 4 plátků sýra málo, můžete ještě jedno vejce přidat, případně vaječnou melanž více naředit mlékem. Nicméně vzhledem k tomu, že sýr – na rozdíl třeba od chleba – není nasákavý, myslíme si, že jedno vejce by k obalení 4 porcí mělo stačit. Záleží samozřejmě i na velikosti vajec – mezi malým a velkým může být rozdíl i 20 g.

bles

23.11.2009 12:24

osobně smažák miluji. když mám chu´t, tak si ho dávám v restauraci kdykoli. doma už to není ono. ale taky občas neodolám. když stíhám, tak si tatarku dělám sama, ale když ne, tak si dám svou oblíbenou hellmansku a je to taky fajn.