Recepty na přílohy

Příloha dokáže skvěle doprovodit hlavní surovinu a vyzdvihnout její chuť. Pokrmu dodává chuťovou i nutriční celistvost. Zatímco k rybě či steaku upřednostňujeme lehčí přílohy, v případě tučnější pečínky často volíme domácí knedlíky nebo noky, které dovedou šťávy a výpek dokonale nasáknout.

U nás najdete mnoho tipů, jakou přílohu zvolit, i nespočet nejlepších receptů na domácí knedlíky, pečivo či placky. Přílohu mohou tvořit také brambory, zelenina v jakékoli podobě, obiloviny i luštěniny. Přemýšlíte, jak připravit zajímavou přílohu ke grilování? Poradíme vám, co se hodí ke grilovanému masu i co připravit ke svátečním řízkům. Ať už se rozhodnete pro klasický bramborový salát, odlehčený salát s kefírem nebo třeba pečené bylinkové brambory, na našem webu na vás čeká spousta přílohové inspirace. Nechybí ani tipy na lahodné omáčky, které vyladí chuť celého chodu k dokonalosti.

Jak správně zvolit vhodnou přílohu?

Při hledání odpovědi můžeme jednoduše vycházet ze základních příloh, kterými jsou brambory, těstoviny a rýže. Všechny tyto suroviny jsou bohaté na sacharidy, díky nimž získáme z hlavního jídla dostatek energie. Právě z důvodu výživových hodnot bychom přílohy neměli opomíjet. Těžká jídla odlehčete, lehkým dopřejte sacharidy.

• Z těstovin snadno připravíte přílohový salátek, který se skvěle hodí k rybám a mořským plodům.
• K masu můžete volit z mnoha úprav brambor od vařených, pečených, gratinovaných až po domácí bramborové noky.
• K drůbeži se pak skvěle hodí přílohy z rýže.
• Nezapomínejte do svého jídelníčku zařadit také luštěniny, které jsou ideální jako příloha k masu i jako hlavní chod.
• V přílohách může mít hlavní slovo také zelenina, ať už je to dušené zelí, kedlubnové zelí, dušená kapusta se slaninou, zelené fazolky, špenát nebo růžičková kapusta či ratatouille.

Vyváženost a pestrost jídelníčku podpoříte střídáním příloh. Stejně jako nabízejí mnoho možností luštěniny (čočka, fazole, hrách, cizrna a další), i v případě těstovin je z čeho vybírat (pšeničné, celozrnné, bezlepkové apod.) Nezapomínejte ani na porci čerstvé, grilované, dušené nebo vařené zeleniny. Zelenina obsahuje vitaminy, vlákninu a další tělu prospěšné látky. 

Oblíbené brambory

V českých zemích patří mezi přílohové favority brambory na všechny způsoby. A není divu, jsou dokonale variabilní a přípravit z nich lze nespočet příloh. Pokud se nechcete spokojit s vařenými brambory maštěnými máslem nebo vařenými ve slupce (grenaille), pořád existují další možnosti.

• bramborové knedlíky, chlupaté knedlíky, noky nebo gnocchi
• bramborové placky, bramboráky, lokše, hashbrowns
• bramborové krokety
• bramborová kaše či šťouchané brambory
• gratinované brambory
• bramborový salát

Jak na nejlepší knedlíky?

Česká kuchyně by se bez nich neobešla. Možná i proto oplývá tolika jejich druhy. Do značné míry je lze libovolně zaměňovat.

• Vybírat můžete mezi chlupatými, kynutými či houskovými knedlíky, karlovarskými knedlíky či vídeňskými. 
• Těsto na knedlíky mohou kypřit kvasnice, zvládnete je však i pouze s kypřicím práškem nebo zcela bez kypření.
• Oblíbenou součástí knedlíkových těst jsou brambory.
• Knedlíky jsou skvělou přílohou k tučným masům, ideálním doprovodem je kyselé zelí.
• Knedlíky můžete vařit ve velkých šiškách, které po uvaření nakrájíte, nebo po menších porcích či v malých kouscích (noky).

Omáčky, čalamády, zálivky a čatní

Jemné omáčky podtrhují chuť pokrmu a zároveň mu dodají potřebnou vláčnost.

• Domácí čatní se vám bude hodit opakovaně (k těstovinám, masu nebo jen tak na pečivo), stejně jako čalamády. Poradíme vám, z čeho sladkokyselé chuťové skvosty připravit a jak je podávat.
• Do zásoby si též můžete připravit domácí kečup nebo BBQ omáčku. Každá příloha získá díky lahodným omáčkám nový rozměr. Díky osvědčeným receptům tak máte skvělou přílohovou omáčku vždy po ruce.