Gianfrancova boloňská omáčka s tagliatelle

Suroviny

• 2.00 PL olivový olej panenský
• 50.00 g pancetta lze nahradit slaninou
• 100.00 g hovězí maso mleté
• 100.00 ml vepřové maso mleté nejlepší jsou mleté uzeniny – např. odřezky parmské šunky či mortadelly
• 2.00 ks cibule nadrobno
• 2.00 ks mrkev na kostičky
• 1.00 ks řapíkatý celer
• 300.00 ml víno červené
• 600.00 g konzervovaná rajčata krájená San Marzano
• 1.00 ks bobkový list
• 1.00 snítka rozmarýn čerstvý
• 1.00 snítka šalvěj čerstvá
• 1.00 špetka muškátový oříšek
• sůl
• 1.00 špetka krupicový cukr
• těstoviny k podávání
• parmazán k podávání