Cuketové involtini v rajčatové omáčce

Name: Cuketové involtini v rajčatové omáčce
Prep time: Více než hodinu
Cook time: Více než hodinu
Total time: 90 min
Yield: Pro 4 osoby
Cuisine: Italská
Ingredients: 2 PL olivový olej; 250 g klobása čerstvá; 1 ks paprika červená; 2 ČL oregano; 1 PL tymián; 1 špetka chilli sušené; 400 g konzervovaná rajčata krájená; 2 ks cuketa; 360 g ricotta; 120 g fontina; 0 hrnku bazalkové pesto; 0 hrnku bazalkové pesto; 120 g mozzarella

Vytisknout

Sdílet

Pro zkušené

> 60 min

5,0 (3x)

Katka Vávrová

28. 7. 2025

Apetit

Pro zkušené

> 60 min

5,0 (3x)

Involtini je italský název pro závitky. Ty mohou být nejen masové, ale i zeleninové, nejčastěji lilkové. Záměna lilku za cuketu dopadla na výbornou! Cuketové involtini v rajčatové omáčce je recept jako stvořený pro případ, že potřebujete zpracovat zeleninu ze zahrádky.

Nezhasínat obrazovku

Porce

4

Postup přípravy

Ve velké pánvi rozehřejte olivový olej. Když se olej rozvoní, vymáčkněte přímo do pánve salsicciu ze střívka. Opékejte asi 8 minut a rozbíjejte přitom vařečkou hrudky masa na menší kousky. Jakmile bude maso opečené, snižte oheň na minimum.
Vsypte kostičky papriky, sušené oregano, čerstvý tymián i chilli vločky. Osolte a opepřete, vlijte konzervovaná rajčata. Vařte 20 minut nebo až omáčka mírně zhoustne. Ochutnejte a podle potřeby dochuťte solí a pepřem.
Mezitím na mandolíně nebo škrabkou na zeleninu nakrájejte cukety podélně na co nejširší a nejdelší plátky. Položte je naplocho na pracovní desku vyloženou kuchyňskou papírovou utěrkou. Měli byste mít asi 30 plátků. Cukety lehce osolte – díky tomu se vypotí, změknou a budou ohebné.
Předehřejte troubu na 200 °C. V míse smíchejte ricottu, nastrouhaný sýr a 1/2 hrnku pesta. Střední pekáček nebo zapékací mísu slabě vymažte olejem.
Do připravené zapékací mísy nebo pekáčku nalijte omáčku. Plátek cukety natřete zhruba 1 lžící ricottové směsi a našikmo zarolujte – pokud se trocha náplně při motání dostane ven, ničemu to nevadí.
Hotový závitek položte do omáčky spojem dolů. Postup opakujte se zbývajícími plátky cuket a ricottovou náplní. Vyskládané závitky rovnoměrně pokapejte pestem. Navrch přidejte kousky mozzarelly.
Vložte zapékací mísu nebo pekáček do předehřáté trouby a pečte 20 minut nebo až se mozzarella rozpustí a začne zlátnout a bublat. Před podáváním nechte 5 minut vychladnout. Podávejte posypané lístky bazalky a snítkami tymiánu.
NĚCO NAVÍC:
Zvolte vhodně velikost cuket: drobné se budou špatně krájet na plátky i rolovat. Přerostlé obří kusy mají příliš měkký střed plný semen. Ideální jsou střední až větší, avšak stále pevné cukety. Hezké a rovnoměrně silné plátky vzniknou, když při krájení na mandolíně na plody tlačíte celou plochou dlaně.

Jak připravit cuketu do hodiny? 50 rychlých a chutných receptů

6 tipů, jak efektivně zpracovat cuketu

Co s další cuketou? Vyzkoušejte božské řecké kolokithokeftedes!

Autor: Redakce, z vydání Apetit 2024/7

Uložit do kuchařky 2x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 5,0/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

14receptů

Poslední výzva pro rajčata a cukety aneb Máme pro vás recepty, které jste letos možná ještě nevyzkoušeli

Související články

Oregano v kuchyni i na zahradě: Jak ho pěstovat a uchovávat? A proč nepatří jen na pizzu?

Oregano patří k bylinkám, které provoní středomořskou kuchyni stejně spolehlivě jako tu českou. Má svěží, výrazně aromatickou chuť a dokáže pozvednout i obyčejný pokrm na úplně jinou úroveň. V čerstvé i sušené podobě je navíc mimořádně univerzální, takže si snadno najde cestu do každodenního vaření. Dnes si bez něj neumíme představit pizzu, těstoviny, rajčatové omáčky ani bylinkové máslo.