Zelné závitky s bramborovou kaší

Postup přípravy

1. Předehřejte troubu na 180 °C.

2. Zelné listy omyjte a vyřízněte tvrdé části stonků. Listy blanšírujte ve vroucí osolené vodě asi 3 minuty a poté je zchlaďte v ledové vodě.

3. Mleté maso dejte do mísy, přidejte vejce, strouhanku, pepř, mletý kmín, fenykl, papriku a hořčici, dobře promíchejte a důkladně osolte.

4. Na střed každého zelného listu položte část masové směsi a zabalte ji, jako když balíte burrito – přehněte boční kraje přes masovou směs a poté váleček srolujte. Opakujte se zbylými listy a masovou směsí. Každý váleček svažte kuchyňským provázkem, aby držely tvar.

5. V pánvi vhodné do trouby nebo v pekáči rozehřejte olej a zelné závitky na něm ze všech stran opečte dozlatova.

6. Vyjměte je a do pánve přidejte mouku, krátce ji orestujte, podlijte bílým vínem a nechte jej odvařit. Vmíchejte vývar, vložte zpět závitky, přidejte bobkové listy a snítku tymiánu.

7. Přikryjte pokličkou nebo zakryjte alobalem a pečte v troubě přibližně 60 minut. Nakonec omáčku zjemněte smetanou nebo zakysanou smetanou.

8. Mezitím oloupejte brambory, nakrájejte je na větší kousky a uvařte je v osolené vodě do měkka.

9. V hrnci ohřejte mléko. Brambory slijte a propasírujte přes jemné síto do teplého mléka. Přidejte máslo a vymíchejte hladkou kaši. Dochuťte solí a špetkou muškátového oříšku.

10. Otrhejte lístky tymiánu. Závitky podávejte s bramborovou kaší a ozdobte je tymiánem.

11. NĚCO NAVÍC:
    Plněné zelné listy jsou skvělou alternativou k plněným paprikám. Můžete jich udělat do zásoby celý pekáč. Při motání se dobře povídá, vezměte si proto někoho k sobě do kuchyně. Společný čas u linky je ten nejkrásnější.

    Recept i fotografie převzaty z Image Professionals.

13x mleté maso aneb levné a chutné večere i obědy pro celou rodinu

Autor: Redakce, z vydání Apetit 2024/10