Recepty s pancettou

Pancetta je druh italské slaniny a existují dva základní druhy. Vyrábí se z bůčku, který se před uzením na několik dní nakládá do směsi soli a pepře a nechá sušit nebo se udí. Pancetta arrotolata je na řezu je kulatá a je typická pro severní Itálii. Pancetta stesa je plochá, krájí se na plátky a narazíme na ni zejména v severní Itálii. Sušená pancetta se často konzumuje syrová pokrájená na velmi tenké plátky jako součást antipasti. Své využití má však pancetta také při vaření podobně jako naše česká slanina nebo špek. Pokrmům dodává chuť a švih. Hodí se do italských těstovin, na pizzu i do risotta.