Červené zelí s brusinkami

Name: Červené zelí s brusinkami
Prep time: Do 50 minut
Cook time: Do 50 minut
Total time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: Česká
Ingredients: 100 g anglická slanina; 2 ks cibule červená; 2 bal zelí kysané červené; 3 PL med; 100 ml víno červené; 200 ml brusinková zavařenina

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

< 50 min

4,1 (38x)

Redakce Apetit

27. 9. 2018

Apetit

Velmi snadné

< 50 min

4,1 (38x)

Zelí dušené s vínem a brusinkami tvoří dokonalou přílohu ke svatomartinské huse. Pokud použijete domácí kvašené zelí, výsledek bude fenomenální. Tradiční příloha k masu, v lehce netradičním pojetí.

Nezhasínat obrazovku

Porce

6

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

Porce

6

100.00 g anglická slanina nebo lépe gazdovské slaniny, na kostičky
2.00 ks cibule červená středně velké, na stejně velké kostičky jako slanina
2.00 bal zelí kysané červené slité, ale nepropláchnuté (čím kyselejší je lák, tím víc ho vymačkejte)
3.00 PL med
100.00 ml víno červené raději ovocnější a lehčí (např. modrý portugal, cabernet sauvignon)
200.00 ml brusinková zavařenina nakládané brusinky (raději s menším množstvím šťávy)
sůl
pepř

Zkopírovat neoznačené suroviny ze seznamu

Chybí vám suroviny? Další recepty níže

Nutriční hodnoty

Na 1 porci

Energie 125.67 kcal
Bílkoviny 3.17 g
Sacharidy 10.5 g
Tuky 6.67 g

Ukázat všechny hodnoty Skrýt

Postup přípravy

Slaninu opečte v silnostěnné pánvi. Poté přidejte cibuli. Po 2–3 minutách přimíchejte zelí.

Proč je dobré jíst kysané zelí a jak ho využít při vaření

Osolte, opepřete a pod pokličkou duste 5 minut na středním plameni.
Přidejte med a červené víno a pokračujte dalších 5 minut. Nakonec vmíchejte brusinky. Po 5 minutách odstavte a nechte cca 10 minut dojít.

Poradíme, jak nahradit víno v receptech

Osolte a opepřete podle chuti, ale ani s jedním to příliš nepřehánějte. Zelí je už tak chuťově výrazné.

Svatomartinské menu? Dušené červené zelí s jablky jako z Lokálu

35 nejlepších příloh ke svatomartinské huse: Pro milovníky tradic knedlíky, odvážnějším lokše, pečené brambory nebo dýňové pyré

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2011/11

Uložit do kuchařky 133x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,1/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

61receptů

Jednou za rok se na talířích zrodí legenda: Proč svatomartinská husa stále vládne listopadovým hodům a 60 svatomartinských receptů nejen na husu

24receptů

Tajemství dokonalého kysaného zelí: Co dělali naši předci jinak + 24 skvělých receptů

Související články

Svatomartinské posvícení: Co stojí za jeho výjimečným postavením v českých tradicích?

Co stojí za tím, že oslavy svatého Martina získaly mezi českými tradicemi tak výjimečné postavení? Zatímco mnoho jiných posvícení se slaví pouze lokálně nebo úplně upadlo v zapomnění, svatý Martin se i v moderní podobě udržel napříč generacemi – od pečené husy po sklenku prvního mladého vína. Co dělá tento podzimní svátek tak výjimečným?