Zahuštěné červené zelí

Name: Zahuštěné červené zelí
Prep time: Do 45 minut
Cook time: Do 45 minut
Total time: 45 min
Yield: 6-8
Cuisine: Česká
Ingredients: 2 bal zelí kysané červené; 2 ČL kmín; 100 g slanina; 1 ks cibule; 4 PL mouka pšeničná hladká

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

< 45 min

4,4 (143x)

Redakce Apetit

8. 11. 2016

Apetit

Velmi snadné

< 45 min

4,4 (143x)

Konzistencí připomíná toto červené zelí kaši a má výraznou, a přitom vyváženou sladkokyselou chuť. Je výborné i samotné nebo jen s bramborami, ale úplně nejradši ho máme jako přílohu ke kachně či k huse.

Videorecept

Nezhasínat obrazovku

6-8

Postup přípravy

Zelí i s nálevem přelijte do hrnce a přidejte tolik vody, aby bylo zelí zcela ponořené. Přidejte kmín a sůl, přiveďte k varu a přikryté pokličkou vařte přibližně 15 minut.

Jak na domácí kysané zelí

Mezitím na pánvi rozehřejte sádlo a opečte slaninu, přisypte nakrájenou cibuli a osmahněte ji doměkka.

Jak nakrájet cibuli

Nakonec opečenou slaninu s cibulkou zaprašte moukou a přibližně minutu míchejte. Směs pak přidejte do hrnce se zelím a ještě 5–10 minut provařte.
Dochuťte cukrem a octem.

TIP REDAKCE:
Stejným způsobem můžete připravit i bílé nebo zakysané zelí. Kysané zelí před přípravou pouze slijte a propláchněte vodou.

Jak upéct tu nejlepší sváteční kachnu

20x slané knedlíky pro každého

60 nejlepších receptů s kysaným zelím, které si zamilujete

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2006/12

Uložit do kuchařky 181x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,4/5

Vytisknout

Sdílet

Komentáře

Hanka

16.05.2008 17:23

Jenom ohřát a dochutit, hlavně aby nebylo rozvařené...

mofra

12.05.2008 15:15

Zelí zásadně zahušťuji tak, že na 1/2 kg zelí použiji 1 větší brambor, který jemně nastrouhám a na sádle osmažím až zgumovatí. Pak rozmíchám v zelí nechám dojít max. 10 minut. Moc dobré. Tisíce děkovných dopisů.

Lída

14.05.2008 07:18

Ano, tento způsob zahuštění zelí je absolutně nejlepší. Všechny ostatní varianty, obzvláště ty hodně moukové nejsou ono. Dobrá je taky varianta u sterilovaného nebo kysaného červeného zelí - nechat krátce podusit, ne vařit, a pak zahustit malým množstvím jemné škrobové moučky rozmíchané ve vodě .

Jiřka

26.05.2008 17:52

Najemno nastrouhanou syrovou bramborou zahuštuji marinované zelí - v bramboře je škrob, který způsobí zhoustnutí, stejně jako ta škrobová moučka nebo maizena. Zelí z čerstvé hlávky ale zahuštuju cibulkovou karamelovou voňavou zásmažkou: napůl osmažím cibulku, přidám cukr, nechám trochu dožluta zkaramelizovat, zasypu hl. moukou a dodělám zásmažku. Zelí pak dokyselím podle chuti.

laba

14.05.2008 09:27

Ja zvyknem zahusťovať kyslú kapustu ( kysané zelí ) majzenou. Je to rýchle , jednoduché a chuťovo celkom dobré.