Houbové rizoto

Name: Houbové rizoto
Prep time: Do 30 minut
Cook time: Do 30 minut
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italská
Ingredients: 4 PL máslo; 1 ks cibule; 4 stroužky česnek; 250 g rýže; 750 ml vývar zeleninový; 1 kg lesní houby; 1 PL citronová šťáva; 100 g parmazán

Vytisknout

Sdílet

Snadné

< 30 min

4,4 (166x)

Redakce Apetit

20. 8. 2014

Apetit

Snadné

< 30 min

4,4 (166x)

Voňavá Itálie z českých lesních hub může spočinout i na vašem stole! Vyzkoušejte s námi jednoduché krémové houbové rizoto s úrodou z lesa. Výrazná chuť hub a parmazánu je velmi návyková, možná vám jedna porce nebude stačit. Příprava je vhodná i pro začínající kuchaře.

Videorecept

Nezhasínat obrazovku

4

Postup přípravy

V hrnci rozehřejte 3 lžíce másla. Přidejte cibuli, česnek a poduste na mírném ohni doměkka 8–10 minut. Přisypte rýži a důkladně promíchejte, aby se každé zrníčko obalilo rozpuštěným tukem.
Přilijte 2/3 vývaru a přiveďte k varu.
Osolte a opepřete. Přikryjte poklicí a na mírném ohni vařte asi 15 minut. Podle potřeby přilijte zbytek vývaru.
Mezitím v pánvi rozpusťte 1 lžíci másla a poduste na něm houby. Zhruba po 20-25 minutách se z hub odpaří většina vody (ztratí až 75 % svého objemu). Osolte je, opepřete a dochuťte citronovou šťávou.
Dušené houby smíchejte s rýží. Přidejte zhruba 1/2 strouhaného parmazánu. Zamíchejte a pod pokličkou duste ještě 10 minut. Ihned servírujte posypané zbývajícím sýrem.

Jak vybrat rýži na rizoto

Co se zbylým rizotem

Fakta a mýty o houbách: Nesmí se ohřívat a otravě zabráníte mlékem. Jak to je?

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2007/8

Uložit do kuchařky 388x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,4/5

Vytisknout

Sdílet

Komentáře

Eliška Kolářová

21.10.2014 13:30

naprosto dokonalé jídlo, podařilo se mi přesně jako v restauraci, děkuji za recept :)

harri

08.09.2014 12:27

1 kg hub? Vážně ... ? To musí být pořádný kotel rizota. Podobný recept je na stránkách Itala v kuchyni, ten má na 320 g rýže jen 60 gramů sušených hub :)