Pepřová omáčka

Name: Pepřová omáčka
Prep time: Do 30 minut
Cook time: Do 30 minut
Total time: 30 min
Yield: Na 250 ml
Cuisine: Francouzská
Ingredients: 30 g máslo; 1 ks cibule; 1 stroužek česnek; 40 g pepř; 125 ml vývar hovězí; 150 ml smetana ke šlehání; 150 ml smetana na vaření

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

< 30 min

4,3 (377x)

Redakce Apetit

18. 7. 2014

Apetit

Velmi snadné

< 30 min

4,3 (377x)

Skvělá pepřová omáčka k panence, kuřeti nebo hovězímu steaku. Příprava je jednoduchá, neuspěchejte však vaření. Jedině tak dosáhnete kýžené krémové konzistence.

Videorecept

Nezhasínat obrazovku

Na 250 ml

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

Na 250 ml

30.00 g máslo
1.00 ks cibule najemno nakrájená
1.00 stroužek česnek prolisovaný
40.00 g pepř zelený pepř – čerstvý nebo nakládaný
125.00 ml vývar hovězí
150.00 ml smetana ke šlehání 33 %
150.00 ml smetana na vaření 12 %

Zkopírovat neoznačené suroviny ze seznamu

Chybí vám suroviny? Další recepty níže

Nutriční hodnoty

Na 1 porci

Energie 580 kcal
Bílkoviny 9.5 g
Sacharidy 23.5 g
Tuky 49 g

Ukázat všechny hodnoty Skrýt

Postup přípravy

Na pánvi rozehřejte máslo, přidejte najemno nakrájenou cibuli a na mírném ohni restujte asi 5 minut.

Jak nakrájet cibuli najemno

Přidejte prolisovaný stroužek česneku a čerstvý či slitý nakládaný zelený pepř. Krátce orestujte.
Vlijte hovězí vývar, smetanu ke šlehání, smetanu na vaření a dobře promíchejte. Přiveďte k varu.
Přiveďte k varu a poté stáhněte plamen a nechte asi 10–15 minut redukovat objem na polovinu. Omáčka bude díky tomu krásně krémová a lahodná.

30x studené omáčky a dipy: To pravé k masu i zelenině!

Jak na hovězí steak, aby se vždy povedl

Tajemství dokonalé pepřové omáčky: Nešetřete smetanou a dejte si záležet na výběru pepře

Autor: redakce Apetitu, z vydání Apetit 2008/9

Uložit do kuchařky 389x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,3/5

Vytisknout

Sdílet

Komentáře

Robert Sibek

09.01.2022 19:42

Luxusní recept. Díky moc. Chtělo to jen trochu dosolit, ale jinak bomba. Dal jsem si ji k argentinskému steaku a grenaille bramborami s petrželkou a fazolovými lusky na cibulce. Dokonalost.