Nejlepší čokoládový dort

Name: Nejlepší čokoládový dort
Prep time: Více než hodinu
Cook time: Více než hodinu
Total time: 90 min
Yield: Na 1 dort o průměru 22 cm (cca 12 řezů)
Ingredients: 200 g tmavá čokoláda; 200 g máslo; 1 PL káva instantní; 170 g mouka pšeničná hladká; 1 ČL kypřicí prášek do pečiva; 0 ČL jedlá soda; 200 g třtinový cukr muscovado tmavý; 200 g krupicový cukr; 25 g kakao holandského typu; 3 ks vejce; 75 ml podmáslí; 400 g tmavá čokoláda; 560 ml smetana ke šlehání; 4 PL krupicový cukr

Vytisknout

Sdílet

Snadné

> 60 min

4,6 (1918x)

Redakce Apetit

29. 5. 2017

Apetit

Snadné

> 60 min

4,6 (1918x)

Když má být dort opravdu čokoládový, jen kakao nestačí. Experimentování s receptem na čokoládový dort nás nakonec dovedlo k výsledku z říše těch nejhříšnějších sladkých snů. Vláčný čokoládový korpus na dort a čokoládová poleva neboli ganache zaručí, že každý kousek se jen rozplývá na jazyku! Tohle je opravdu ten nejlepší a nejjednodušší čokoládový dort, co známe. Milovníci čokolády budou v sedmém nebi.

Videorecept

Nezhasínat obrazovku

Na 1 dort o průměru 22 cm (cca 12 řezů)

Postup přípravy

Troubu předehřejte na 160 °C. Dno dortové formy o průměru 22 cm vyložte pečicím papírem. Boky vymažte máslem.
Čokoládu nalámejte do hrnce, přidejte máslo a kávu rozpuštěnou ve 120 ml vroucí vody. Opatrně zahřejte a míchejte až se čokoláda i máslo rozpustí, ale nevařte.
Prosátou mouku promíchejte v míse s kypřicím práškem, jedlou sodu, oběma cukry a kakaem. Vejce prošlehejte v jiné misce s podmáslím.
Rozpuštěnou čokoládovou a vaječnou směs promíchejte se sypkou, aby vzniklo hladké polotekuté těsto.
Těsto nalijte do připravené formy. Vložte do trouby a pečte zhruba 50-60 minut. Doba pečení je orientační, raději špejlí zkontrolujte, že je těsto dobře propečené. Neulpí-li na ní syrové těsto či příliš vlhké drobečky, je upečeno. Pokud povrch tmavne příliš rychle a střed zatím není propečený, zakryjte korpus alobalem a dopečte ho přikrytý. Praskliny na povrchu nevadí, zakryje je poleva.
Korpus nechte vychladnout ve formě a teprve poté ho vyjměte.
Vychladlý korpus dvakrát prokrojte, abyste získali tři díly.
V hrnci zahřejte smetanu s cukrem k bodu varu, přidejte čokoládu a nechte pár minut stát. Promíchejte dohladka. Trochou polevy spojte díly korpusu, zbytkem dort přelijte a po stranách polevu uhlaďte širokým nožem.
Nakonec dort ozdobte čokoládovými hoblinami nebo strouhanou čokoládou. Dort vydrží v chladu vláčný a šťavnatý 3-4 dny.
TIP REDAKCE
Čokoládové hobliny se vám budou nejlépe tvořit z chladného kousku čokolády, pomocí škrabky na zeleninu.
POZNÁMKA REDAKCE
Množství polevy/krému jsme oproti původnímu receptu zdvojnásobili, abychom získali vyšší vrstvu. Pokud vám mezi korpusy stačí tenčí vrstva, připravte polevu/krém z původního množství ingrediencí, tedy z 200 g tmavé čokolády, 280 ml smetany ke šlehání a 2 lžic přírodního krupicového cukru.