Uzené maso s povidlovou omáčkou a bramborovými šiškami

Name: Uzené maso s povidlovou omáčkou a bramborovými šiškami
Prep time: Do 90 minut
Cook time: Do 90 minut
Total time: 90 min
Yield: pro 4 osoby
Cuisine: Česká
Ingredients: 600 g uzené maso; 2 PL máslo; 2 PL mouka pšeničná hladká; 250 g švestková povidla; 3 PL med; 0 ČL skořice; 1 špetka hřebíček; 100 ml víno červené; 500 g brambory; 250 g mouka pšeničná hrubá; 1 ks vejce; 1 ks žloutek

Vytisknout

Sdílet

Pro zkušené

< 90 min

4,1 (9x)

Katka Vávrová

23. 9. 2024

Uzené maso s povidlovou omáčkou a bramborovými šiškami

Apetit

Pro zkušené

< 90 min

4,1 (9x)

Uzené maso s povidlovou omáčkou (zvané také švestouka) a bramborovými šiškami. Možná se vám tato kombinace bude zdát příliš odvážná, ale nás si chuť tohoto pokrmu podmanila. Omáčku můžete dochutit trochou strouhaného perníku.

Nezhasínat obrazovku

Porce

4

Postup přípravy

Uzené maso dejte do hrnce, zalijte litrem studené vody a vařte asi 45 minut doměkka. Pak je vyjměte z hrnce a udržujte teplé, 250 ml vývaru z uzeného masa uchovejte na omáčku.
Mezitím co se maso vaří, připravte bramborové šišky. Brambory ve slupce vložte do hrnce a uvařte v osolené vodě doměkka. Nechte je vychladnout, pak je oloupejte a nastrouhejte najemno do velké mísy. Přidejte hrubou mouku, vejce, žloutek a osolte. Rukama vypracujte hladké těsto, ze kterého vytvarujte asi 4 cm dlouhé šišky. Vařte ve vroucí osolené vodě, dokud nevyplavou.
Připravte švestkovou omáčku. V rendlíku na středním plameni rozpusťte máslo, přidejte hladkou mouku a umíchejte světlou jíšku. Za stálého míchání přilijte 250 ml vývaru z uzeného masa. Přidejte švestková povidla, med, citronovou kůru, všechno koření a červené víno. Podle chuti osolte a opepřete a krátce povařte, stačí 10 minut.
Uvařené uzené maso nakrájejte na plátky a podávejte spolu se švestkovou omáčkou a bramborovými šiškami.

NĚCO NAVÍC

Plátky uvařeného uzeného masa můžete před podáváním z obou stran opéct dozlatova v rozehřáté pánvi na trošce tuku. Hotové těsto na bramborové šišky nenechávejte dlouho stát, je potřeba s ním pracovat ihned. Brambory totiž pouštějí vodu a těsto postupně řídne.

5 nápadů, jak využít švestková povidla: do náplní buchet i na omáčky

40x povidla a co s nimi!

Autor: Redakce, z vydání Apetit 2023/9

Uložit do kuchařky 4x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,1/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

Těstoviny s mletým hovězím a fazolemi

Srnčí hřbet s povidlovou omáčkou a plackami

38receptů

Co s nedopitým vínem? Připravte z něj maso po burgundsku, francouzskou cibulačku nebo buchtičky se šodó

Související články

Opékané škubánky naslano s kysaným zelím

Škubánky a šuska: Sladké i slané a vždy dokonalé

Brambory jsou základ české kuchyně a surovina, která se dá proměnit ve stovky skvělých jídel. Mezi ta nejjednodušší a zároveň nejtradičnější patří škubánky – jídlo, které se dříve připravovalo téměř v každé domácnosti. A když náhodou nějaké ty škubánky zbyly, druhý den se osmažily a proměnily v křupavou šusku. Připomeňme si, jak na ně.