Pomalu pečené hovězí hrudí v pivní omáčce

Name: Pomalu pečené hovězí hrudí v pivní omáčce
Prep time: Více než dvě hodiny
Cook time: Více než dvě hodiny
Total time: 150 min
Yield: Pro 6-8 osob
Cuisine: Anglická
Ingredients: 2 PL olivový olej; 1 kg hovězí maso; 100 g slanina; 1 ks cibule; 2 ks mrkev; 1 ks pórek; 3 PL rajčatový protlak; 3 snítky tymián; 2 stroužky česnek; 375 ml pivo tmavé; 250 ml vývar hovězí; 2 ks bobkový list; 400 g fazolky zelené; 50 g máslo; 2 ks chilli paprička; 2 PL petrželka; 1 PL kopr

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

> 120 min

5,0 (2x)

Katka Vávrová

14. 11. 2025

Pomalu pečené hovězí hrudí v pivní omáčce

Image Professionals

Velmi snadné

> 120 min

5,0 (2x)

Hovězí hrudí patří k levným kusům masa a potřebuje delší pobyt v hrnci. Na talíři však při správné péči zazáří, a ještě s ním nakrmíte dav lidí! Guinness a hovězí jsou osvědčená dvojka a tento recept to jen potvrzuje. Jako příloha se hodí nejlépe pyré, recepty najdete v souvisejících receptech.

Nezhasínat obrazovku

Pro 6-8 osob

Postup přípravy

Troubu předehřejte na 150 °C.

Předehřívat troubu, nebo ne

V těžkém žáruvzdorném kastrolu s poklicí rozehřejte 1 lžíci oleje. Hovězí hrudí osolte, opepřete a zprudka opečte po celém povrchu, poté vyjměte.
Přilijte a rozehřejte zbývající olej a za občasného míchání na něm asi 10 minut restujte slaninu s nakrájenou zeleninou. Přidejte rajčatový protlak, tymián a česnek a krátce opečte.
Vše podlijte pivem Guinness a vývarem a přidejte bobkové listy. Vložte maso zpět do hrnce a na středním ohni přiveďte k varu.

Vaření v pomalém hrnci šetří čas i energii

Poté vložte do trouby a pečte zakryté asi 4 hodiny. Během pečení jednou otočte. Maso musí být měkké. Poté vyjměte bobkové listy. Ochutnejte omáčku, podle potřeby dosolte a dopepřete.
Maso v hrnci nahrubo natrhejte vidličkami a odkryté pečte ještě asi 15 minut.
Fazolky blanšírujte ve vroucí osolené vodě 5–6 minut, aby byly stále pevné na skus. Sceďte je a propláchněte studenou vodou. Na pánvi rozehřejte máslo a krátce na něm orestujte chilli.
Přidejte okapané fazolky a 4–5 minut je prohřívejte s chilli máslem. Odstavte z ohně, osolte, opepřete a přidejte bylinky. Maso podávejte s fazolkami a některou z dalších příloh uvedených v souvisejících receptech.

Recept i fotografie převzaty z Image Professionals.

Originální zeleninové přílohy

Loupaná plec: nejlepší kus hovězího na omáčky

Autor: Redakce, z vydání Apetit 2023/11

Uložit do kuchařky 0x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 5,0/5

Vytisknout

Sdílet

Související články

Cukroví, které vydrží k nakousnutí až do Vánoc? Žádný problém! Jak se vyvarovat chyb a jak cukroví správně skladovat?

Vůně vanilky, skořice a čerstvě upečených perníčků je neodmyslitelně spojená s předvánočním časem. Aby si však vaše pracně vytvořené dobroty uchovaly dokonalou chuť a texturu až do Štědrého dne, je důležité věnovat pozornost jejich správnému uskladnění. Není to žádná věda, stačí dodržet několik jednoduchých zásad.

Podobné recepty

Kroupová polévka s kadeřávkem a uzeným

< 60 min

5

Pečené orzo s klobáskami

< 45 min

5

Vepřové kotlety s jablky a česnekovými bramborami

Bleskové lasagne z jedné pánve

< 60 min

5

Steak s bylinkovým máslem a hranolky

> 60 min

5

Bamia (dušená okra s rajčaty a kuřecím masem)

< 45 min

5

Steak s cuketovou salsou

< 25 min

5

Další inspirace z kolekce

Maso

Dušené okurky s bramborovou kaší a krůtími kuličkami

Prohlédnout kolekci

Více než dvě hodiny Velmi snadné Z jednoho hrnce Oběd Večeře Anglická Rodinná sešlost Pečení Hlavní chod Maso Hovězí Omáčky Hovězí Pomalá pečeně Vaření s pivem

Olivový olej Hovězí maso Sůl Pepř Slanina Cibule Mrkev Pórek Rajčatový protlak Tymián Česnek Pivo tmavé Vývar hovězí Bobkový list Fazolky zelené Sůl Pepř Máslo Chilli paprička Petrželka Kopr