Telecí na marsale s fettuccine a houbami

Name: Telecí na marsale s fettuccine a houbami
Prep time: Do 45 minut
Cook time: Do 45 minut
Total time: 45 min
Yield: Pro 6 osob
Cuisine: Italská
Ingredients: 3 PL máslo; 400 g žampiony; 1 stroužek česnek; 2 PL petrželka; 700 g telecí kýta; 1 PL tymián; 1 PL rozmarýn; 1 hrnek mouka pšeničná hladká; 1 bal fettuccine; 0 hrnku marsala; 1 hrnek demi glace

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

< 45 min

5,0 (2x)

Katka Vávrová

24. 7. 2025

Telecí na marsale s fettuccine a houbami

Apetit

Velmi snadné

< 45 min

5,0 (2x)

Telecí na marsale si gangsteři z filmu Kmotr nevychutnali, zastřelili je téměř po prvním soustu. Vám nebezpečí nehrozí, proto si sicilskou specialitu můžete s klidem připravit i vychutnat.

Nezhasínat obrazovku

Porce

6

Postup přípravy

V pánvi na 2 lžicích másla opečte houby do hněda. Přidejte česnek a petrželku a ještě minutu opékejte. Vyndejte, dejte stranou, uchovejte v teple.
Telecí maso posolte, posypte nadrobno nakrájeným tymiánem a rozmarýnem a přitiskněte bylinky na maso. Plátky obalte v mouce.
Na pánvi rozehřejte půl lžíce oleje a půl lžíce másla a opékejte 1 minutu z každé strany. Maso by mělo být uvnitř pořád růžové. Vyjměte a udržujte teplé.
Mezitím uvařte těstoviny ve vroucí osolené vodě al dente.
V uvolněné pánvi připravte omáčku z výpeku. Do pánve dejte marsalu a zredukujte tekutinu na polovinu. Vmíchejte demi-glace a za občasného míchání vařte asi 2 minuty. Přidejte houby, promíchejte a dochuťte solí a pepřem.
Fettuccine sceďte, smíchejte se zbylým máslem a servírujte. Na ně položte plátky kýty, které přelijte omáčkou. Ozdobte petrželkou.

Fare la scarpetta: Vytvoř si botu a vytři s ní talíř

Mladá masa na talíři: Jak připravit jehněčí maso a jak telecí? A na co se hodí kůzlečí?

Autor: Redakce, z vydání Apetit 2023/7

Uložit do kuchařky 0x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 5,0/5

Vytisknout

Sdílet

Související články

Máslo je jen začátek: Kdy je pokojová teplota surovin klíčová a kdy je musíte nechat v lednici?

Spontánní rozhodnutí jsou jistě skvělá věc, ale v kuchyni ne vždy fungují. Proč? Protože někdy je třeba se na vaření a pečení nachystat dopředu – třeba kvůli teplotě ingrediencí, které hodláte použít. A které mají mít pokojovou teplotu... Na teplotě surovin totiž záleží!