Zeleninová polévka s azuki

Name: Zeleninová polévka s azuki
Prep time: Do 90 minut
Cook time: Do 90 minut
Total time: 90 min
Yield: Pro 6 osob
Ingredients: 300 g azuki; 2 PL olivový olej; 4 ks šalotka; 1 ks pórek; 2 ks mrkev; 2 stroužky česnek; 3 řapíky řapíkatý celer; 4 ks rajče; 1 PL rajčatová pasta; 1 l vývar zeleninový; 2 ks bobkový list; 1 ČL pomerančová kůra; 3 ks vodnice; 2 PL petrželka

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

< 90 min

5,0 (4x)

Katka Vávrová

14. 1. 2025

Apetit

Velmi snadné

< 90 min

5,0 (4x)

Zeleninová polévka s azuki je sytá, výživná a naprosto delikátní! Sušená pomerančová kůra dodá polévce nevšední chuťový tón. Můžete ale použít také čerstvou citronovou kůru anebo citrusovou notu úplně vynechat.

Nezhasínat obrazovku

Porce

6

Postup přípravy

Předem namočené a slité azuki vsypte do velkého rendlíku, zalijte 1,5 litru čerstvé vody a přiveďte k varu. Poté zmírněte oheň, přiklopte a vařte cca 40–55 minut doměkka. Vypněte a odstavte, nechte chladnout.
V jiném velkém rendlíku na slabším ohni opékejte na oleji šalotky doměkka, trvá to asi 7 minut. Občas promíchejte.
Vsypte pórek, mrkev a česnek, za občasného míchání opékejte další 2–3 minuty.
Pak vsypte řapíkatý celer, nechte změknout, přidejte rajčata a rajčatovou pastu nebo protlak a duste ve vlastní šťávě 5 minut.
Zalijte vývarem, vložte bobkový list a vsypte pomerančovou kůru, přiveďte k varu, zmírněte oheň a vařte 15 minut, pak přidejte scezené azuki, vodnici a nasekanou petrželku.
Vařte ještě 5–10 minut, odstraňte bobkové listy, podle chuti osolte a opepřete a podávejte s další petrželkou, doplněné pečivem.
NĚCO NAVÍC
Namísto vodnice či daikonu můžete v letní sezoně použít i 2 malé cukety.

Jak připravit fazolovou polévku pokaždé jinak? 50 fazolových receptů vás přesvědčí, že tu svoji si najde každý

Sytá zimní večeře: fazolová polévka

Fazole: Levná surovina, ze které připravíte guláš, polévku, salát i burg

Autor: Redakce, z vydání Apetit 2024/1

Uložit do kuchařky 4x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 5,0/5

Vytisknout

Sdílet

Související články

Dáváte máslo do lednice? Jeden jednoduchý trik zajistí, že bude roztíratelné a čerstvé týdny!

Máslo je nenahraditelným zlatým pokladem každé kuchyně. Bez něho si jen těžko představíme vaření, pečení nebo třeba zdánlivě obyčejnou snídani. Má však jednu nevýhodu – jeho trvanlivost je omezená, navíc nevydrží mimo lednici. Nebo ano? Naštěstí existuje několik osvědčených způsobů, jak jeho čerstvost prodloužit a mít ho po ruce vždy v té nejlepší kondici.