Pečené husí stehno se zeleninovým ragú s houbami a celerovým pyré

Name: Pečené husí stehno se zeleninovým ragú s houbami a celerovým pyré
Prep time: Více než hodinu
Cook time: Více než hodinu
Total time: 90 min
Yield: Pro 4 osoby
Cuisine: Francouzská
Ingredients: 4 ks husí stehýnka; 40 g sušené houby; 2 ks mrkev; 2 ks cibule; 20 ks šalotka; 5 stroužků česnek; 1 svazek šalvěj; 5 snítek tymián; 5 ks bobkový list; 0 hrnku rajčatový protlak; 250 ml víno bílé; 1 l vývar kuřecí; 1 ks pórek; 1 PL máslo; 500 g celer; 300 ml mléko; 600 g brambory

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

> 60 min

5,0 (7x)

Martina Kojzarová

2. 11. 2022

Pečené husí stehno se zeleninovým ragú s houbami a celerovým pyré

Apetit

Velmi snadné

> 60 min

5,0 (7x)

Husí stehna potřebují čas, ale dají se s nimi dělat divy. Mají skvělé maso, které můžete péct na nekonečně způsobů. Vždy jim bude dobře se sklenkou vína nebo s dobře vychlazeným pivem.

Nezhasínat obrazovku

Porce

4

Postup přípravy

Husí stehna posypte zhruba 2 lžičkami soli a vetřete ji do nich.
Houby vsypte do misky a zalijte 350 ml vroucí vody, nechte 10 minut stát a poté děrovanou lžící vyjměte a dejte do misky. Tekutinu uschovejte.
Troubu předehřejte na 180°C. Na plotně rozpalte silnostěnnou pánev a opečte na ní stehna kůží dolů pěkně dozlatova. Trvá to asi 5 minut. Otočte a opékejte ještě 2 minuty. Vyjměte
a do pánve vsypte mrkev, cibuli, šalotky, česnek a bylinky a opékejte, aby vše změklo.
Přidejte namočené sušené houby, protlak, promíchejte a krátce opečte, aby protlak zesládl. Zvyšte plamen, přilijte víno a nechte krátce odvařit, přilijte tekutinu z hub, vývar, promíchejte
a vše přendejte do pekáčku. Přidejte husí stehna, zakryjte alobalem a dejte do trouby. Pečte cca 1 hodinu, aby husa změkla. Vyjměte z trouby a nechte 15 minut odpočinout.
Pórek nakrájejte. V hrnci rozpusťte máslo, přisypte pórek a opékejte, aby změkl. Přisypte celer, přilejte mléko a uvařte doměkka. Brambory uvařte v osolené vodě také doměkka. Celer
s pórkem a mlékem rozmixujte na pyré. Brambory slijte, přidejte celerové pyré a vše společně rozšťouchejte. Dochuťte solí a máslem.

Autor: Redakce, z vydání Apetit 2021/11

Uložit do kuchařky 3x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 5,0/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

Telecí ragú s houbami a šunkovým knedlíkem

39receptů

Nejlepší recepty z hub: Hotové za 15 minut i ty, které stojí za čekání

Související články

Týden s Apetitem: Když nemáte čas, ale chcete jíst dobře. 5 receptů, po kterých se jen zapráší

Venku se brzy stmívá, kuchyní voní smetana, máslo a bylinky. Podzim přeje jídlu, které zahřeje a potěší. A taky receptům, které zvládnete připravit během chvíle a po kterých nezůstane hora nádobí. Proto jsme pro vás připravili týdenní menu z jedné pánve — poctivé, pestré a voňavé. Každý den trochu jinak, ale pokaždé s chutí, která vás dostane.

Vaše znamení a podzimní kuchyně: Podzimní grilování pro Berany, houbový výlet pro Raky a charcuterie deska se sýry pro Blížence

Podobné recepty

Křupavé zelené fazolky

< 10 min

5

Husí stehna se zelím, kapustičkami, bramborovými plackami a škvarkovými knedlíčky

> 120 min

5

Husí prsa s bulgurem a zeleninou

< 60 min

4.3

Pečená husa se zelím, bramborovými knedlíky a jablečnými škvarečky

> 60 min

4.2

Husí paštika à la rillettes

< 45 min

3.9

Husí galantina s kaštanovou nádivkou

> 60 min

4

Husí kaldoun se šafránem

> 60 min

3.6

Pečená martinská husa

> 60 min

4.3

Další inspirace z kolekce

Husa

Prohlédnout kolekci

Více než hodinu Velmi snadné Vhodné k vínu Oběd Večeře Francouzská Party a oslavy Pečení Hlavní chod Maso Drůbež Husa

Husí stehýnka Sůl Sušené houby Mrkev Cibule Šalotka Česnek Šalvěj Tymián Bobkový list Rajčatový protlak Víno bílé Vývar kuřecí Pórek Máslo Celer Mléko Brambory Sůl Máslo