Husí paštika à la rillettes

Name: Husí paštika à la rillettes
Prep time: Do 45 minut
Cook time: Do 45 minut
Total time: 45 min
Yield: Pro 6–8 osob
Cuisine: Francouzská
Ingredients: 90 g husí sádlo; 1 ks cibule; 1 stroužek česnek; 2 ČL provensálské koření; 150 g játra husí; 3 PL koňak; 400 g husa

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

< 45 min

3,9 (9x)

Martina Kojzarová

2. 11. 2022

Apetit

Velmi snadné

< 45 min

3,9 (9x)

Husí játra jsou vynikající nejen na paštiku, ale i jako minutkové maso. Nebo z nich a zbylé pečené husy můžete připravit tuto báječnou paštiku. V neposlední řadě z nich také můžete nachystat játrové knedlíčky do kaldounu.

Nezhasínat obrazovku

Pro 6–8 osob

Postup přípravy

V rendlíku na středním ohni rozehřejte polovinu sádla. Vsypte cibuli, česnek a provensálské koření. Zvolna opékejte asi 3–4 minuty, až cibule změkne. Mírně zesilte oheň a přidejte játra. Pár minut je opékejte za občasného obracení, až se zvenčí zabarví, ale uprostřed budou pořád ještě malinko růžová (nejste-li si jistí, rozřízněte je). Odstavte, přidejte koňak podle chuti, osolte a opepřete, odškrabejte přípečky ze dna. Nechte zchladnout.
Poté vše rozmixujte nahrubo v robotu nebo pokrájejte nožem najemno. Přidejte obrané pokrájené maso z husy, promíchejte a dochuťte solí. Rozdělte do patentových skleniček a zalijte zbylým rozehřátým sádlem. Nechte zcela vychladnout, uzavřete a uložte na několik hodin do chladničky tuhnout. Díky tomu se také propojí chutě.
Podávejte s krekry a polníčkem.

Rillettes: Masová pomazánka, na kterou si počkáte

Zpracujte svatomartinskou husu do posledního kousku podle šéfkuchaře Libora Baďury

Autor: Redakce, z vydání Apetit 2021/11

Uložit do kuchařky 2x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 3,9/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

Domácí játrová paštika s brusinkami a brandy

34receptů

35 lahodných receptů na paštiky a teriny, které zvládnete připravit i doma

Trhané krůtí stehno na zelí a bramborové lokše

18receptů

Jak zpracovat svatomartinskou husu, aby ani kousíček nepřišel nazmar?

Související články

Propíchat, přiklopit, podlít: Letošní sváteční husa bude stát za to!

Svatý Martin si žádá husu, a to nejlépe s knedlíkem a zelím! Ale jak docílit toho, aby byla skutečně šťavnatá a s křupavou kůrkou, která okouzlí všechny u stolu? Připravte se, protože dnes odhalíme tajemství, jak připravit husu, na kterou se nezapomíná.