Koblihy s červeným zelím, uzeným a křenem

Postup přípravy

1. Z mouky, droždí, žloutků, mléka, másla, cukru a soli vypracujte těsto, přidejte rum a vyhněťte hladké, nelepivé těsto.



Jak připravit dokonalé koblihy

2. Nechte je dobře vykynout, aby zdvojnásobilo svůj objem. Mezitím připravte náplň.

3. Uzené a jablko nakrájejte na drobné kostičky, cibuli nadrobno. Zelí slijte a také pokrájejte nadrobno. Uzené opečte krátce na sádle.



Jak nakoupit uzené maso, abyste si nepřinesli domů vodu

4. Vyjměte děrovanou lžící a do pánve nebo kastrůlku vsypte cibuli a nechte zesklovatět, přidejte jablko, krátce opečte a vmíchejte zelí, poduste doměkka, vmíchejte křen, uzené a dolaďte solí, octem či cukrem. Nechte zchladnout.

Jak správně očistit a ručně nakrouhat zelí

5. Vykynuté těsto vyklopte na pomoučenou pracovní plochu a válečkem rozválejte na placku silnou cca 2–3 mm.

6. Vykrajujte kolečka o průměru zhruba 8–9 cm, do každého dejte zhruba lžíci náplně, zvedněte okraje přes náplň do měšečku a spojte (jako když plníte buchty), zakulaťte a skládejte na pracovní plochu.

7. Zbylé těsto propracujte, vyválejte a postup zopakujte.

8. Naplněné koblihy nechte asi 20 minut kynout.



7 důvodů, proč si zamilovat sádlo

9. V kastrolu rozehřejte tolik oleje, aby v něm koblihy plavaly a nedotýkaly se dna.

10. První 2 minuty zvolna smažte koblihy zakryté, dokud nezezlátnou. Poté je otočte a smažte je odkryté. Koblihy díky páře krásně vyběhnou.

11. Vyjměte děrovanou naběračkou na papírovou kuchyňskou utěrku, která odsaje přebytečný tuk. Podávejte.



Posvícení: Několikadenní hody, během kterých se rozhodně nešetřilo



Koblihy a spol.: vdolky, donuty, boží milosti, churros i beignets

Autor: Redakce, z vydání Apetit 2024/2