Koblihy domácí

Name: Koblihy domácí
Prep time: Do dvou hodin
Cook time: Do dvou hodin
Total time: 120 min
Yield: Na 50 koblih
Cuisine: Česká
Ingredients: 0 l mléko; 70 g droždí; 2 PL krupicový cukr; 100 g máslo; 5 ks žloutek; 5 PL rum; 1 bal vanilkový cukr; 1 PL citronová kůra; 1 kg mouka pšeničná hladká; 100 g mouka pšeničná hrubá; 1 špetka sůl; 0 kg jahodová zavařenina; 0 l olej

Vytisknout

Sdílet

Snadné

< 120 min

3,8 (58x)

Redakce Apetit

31. 5. 2016

Apetit

Snadné

< 120 min

3,8 (58x)

Bezkonkurenční rodinný recept na domácí koblihy od naší čtenářky Jaroslavy Nuslové doslova milujeme! Jsou jednoduché, nadýchané, plné domácí zavařeniny a chutnají jak od babičky. Výborný dezert, nebo klidně sladké hlavní jídlo, na kterém si pochutnáte celá rodina.

Nezhasínat obrazovku

Na 50 koblih

Postup přípravy

Do hrnku mléka rozdrobte droždí, přidejte lžičku cukru, vidličkou promíchejte a nechte v teple vzejít kvásek.
Máslo se žloutky a zbylým cukrem utřete ve velké míse a přidejte rum, vanilkový cukr a citronovou kůru. Do mísy prosijte mouku, vlijte vzešlý kvásek a zbylé mléko. Vařečkou všechno zpracujte tak, aby vzniklo vláčné, pružné těsto.
Těsto poprašte trochou mouky, přikryjte utěrkou a nechte na teplém místě, kde netáhne, 30 až 45 minut kynout na dvojnásobný objem. Pak těsto znovu prohněťte a vyválejte asi na dvoucentimetrovou tloušťku. Nožem postupně odkrajujte takové množství, aby se vám výsledný koblížek vždy vešel do dlaně; budou to kousky o průměru zhruba 3 cm. Palcem je ještě trochu povytáhněte na placku a doprostřed dejte lžíci náplně.
Utvořte uzlíček, nahoře těsto pevně spojte a spojenou částí dolů položte na pomoučený plech s pečicím papírem nebo na utěrku a dejte znovu do tepla. Nechte ještě půl hodiny kynout.
Mezitím nalijte do hlubšího kastrůlku tolik oleje, aby v něm koblihy mohly plavat, a olej rozpalte. Zda je tuk dostatečně horký, poznáte díky jednoduchého triku: vhozená kostička chleba v něm zezlátne, než napočítáte do čtyřiceti. Koblihy vkládejte tak, aby se nedotýkaly. Obrátí se buď samy, nebo jim můžete pomoci vařečkou či naběračkou. Když stejnoměrně zezlátnou, máte hotovo.

TIPY & TRIKY od Jaroslavy Nuslové:
- Vykrajování. Postupuju jako při plnění buchet; vrstvy těsta se při smažení nemůžou oddělit a náplň nevyteče. Moje tchyně zase těsto rozválela na dva centimetry a skleničkou si na polovinu plátu vyznačila kolečka, ale nedokrojila je. Po pokladení náplní se druhá polovina těsta překlopí a podle hrbolků, které vyznačují náplň, se kolečkem a skleničkou nebo vykrajovátkem dokrojí. Postupovat se dá i tak, že těsto rozválíte a skleničkou s omoučenými okraji vykrojíte kolečka. Do páru se pak spojují náplní.
- Náplň. Nejraději používám bílý mák – sama si ho pěstuju –, ale když mi dojde, koupím si hotovou náplň z modrého máku, která se už nemusí mlít. Vyrábí ji firma Kovandovi, gastronomické dekorace a speciality. K dostání například v Globusu, Makru a Kauflandu, ale i v běžných menších obchodech.
- Smažení. Košík na smažení využívám nejen na koblihy, ale i na řízky nebo třeba na hranolky. Je to vlastně improvizovaná fritéza.

Koblihy a spol.: vdolky, donuty, boží milosti, churros i beignets

Kobliha, jak ji neznáte: 5 druhů koblížků, které si zamilujete

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2004/6

Uložit do kuchařky 667x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 3,8/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

33receptů

Smažené sladkosti – cesta k radosti! Vdolky, boží milosti a koblihy na všechny způsoby pro začátečníky i mistry

33receptů

Tradiční zabijačkové hody. Jak na jitrničky, prdelačku nebo uzené z komína

Související články

Restaurant Day: Čeští foodies nabídnou své lahůdky

V sobotu 15. listopadu se koná další Restaurant Day. Pouze v tento jediný den se na různých místech po celém světě otevřou tzv. pop-up restaurace – podniky, které můžete najít kdekoli. V parku, na ulici, v podchodu nebo třeba u někoho v bytě. Do akce se zapojí i čeští foodies. Přijďte ochutnat.

Maso i koblihy

Na sobotní oběd na Žižkově připravili Tomáš Oujezdský s Claudiem E. Antonellim italskou hostinu. Jako předkrm zvolili mortadelovou pěnu s focacciou, k hlavnímu jídlu připravili lasagne na několik způsobů. Ochutnat tak můžete ty klasické s rajčatovou omáčkou, ale i houbové s klobáskou nebo dýňové. Více info o akci zde.

Kousek od kluků, ve Francouzské 76, budou u malého vintage obchůdku bohémské hody. Holky z Boho Pop-up Store a Vývařovna.com uvaří hovězí bourguignon s kaší a jako dezert nabídnou koblihy plněné domácí marmeládou. Svoji účast potvrďte tady.

Děti vezměte na sladké do Amper Café (adresa zde), kde je čeká celých patnáct druhů makronek. Od levandulových a citronových až po ty, co chutnají jako slaný karamel nebo švestky s mákem.

Mimo hlavní město

S velkou vervou se do vaření a pečení pustili i mimopražští. Prostějovští milovníci jídla se sejdou v místním kulturním domě. Každý z nich bude obsluhovat vlastní stánek s dobrotami. Dojděte si pro dvě nožičky domácí klobásy nebo na kousek bezlepkového dortu. Pro odvážlice bude připraveno hmyzí menu.
Na Sokolské třídě 23 v Ostravě bude připraveno gruzínské menu spolu s chlazeným domácím pivem. Mňam!

Celý seznam zúčastněných najdete na oficiálních stránkách nebo na Facebooku.

Jak se zapojit

Je to jednoduché a nic se neplatí. Pokud tedy uvažujete nad otevřením vlastní jednodenní restaurace, Restaurant Day je perfektní způsob, jak si vyzkoušet vlastní možnosti a síly a získat první návštěvníky. Stačí si jen vše dobře naplánovat, vybrat lokalitu (třeba hezký park), zajistit si pomocníky a v neposlední řadě informovat potenciální zákazníky. Třeba na Facebooku nebo pomocí letáků. Příští akce bude 15. února. Pokud se rozhodnete zúčastnit, nezapomeňte se registrovat na oficiálních stránkách Restaurant Day. Hodně štěstí!