Dušené hovězí plátky s houbami na víně

Name: Dušené hovězí plátky s houbami na víně
Prep time: Více než hodinu
Cook time: Více než hodinu
Total time: 90 min
Yield: Pro 4 osoby
Cuisine: Česká
Ingredients: 2 PL řepkový olej; 125 g pancetta; 4 plátky hovězí maso; 1 ČL mouka pšeničná hladká; 70 g máslo; 1 ks cibule; 1 stroužek česnek; 25 g sušené lesní houby; 500 ml vývar hovězí; 50 ml víno červené; 50 ml víno portské; 3 ks bobkový list; 4 snítky tymián; 1 PL worcesterská omáčka; 300 g lesní houby

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

> 60 min

4,3 (16x)

Martina Kojzarová

27. 9. 2023

Dušené hovězí plátky s houbami na víně

Apetit

Velmi snadné

> 60 min

4,3 (16x)

Hovězí na houbách je (nejen) podzimní klasika. Přidejte víno a ze skvělého jídla se stane naprosto luxusní záležitost. Obvyklou rýži zkuste tentokrát nahradit špeclemi.

Nezhasínat obrazovku

Porce

4

Postup přípravy

Na velké pánvi rozehřejte olej a opečte na něm pancettu, pak vyjměte. Hovězí plátky naklepejte, osolte, opepřete a poprašte moukou. Přidejte do pánve olej a maso zprudka z obou stran opečte a vyjměte.
Vložte do pánve 20 g másla, vsypte cibuli a zvolna restujte dozlatova, pak přidejte česnek a 1 lžičku mouky. Společně opečte. Přidejte namočené houby i s nálevem, vývar a víno. Promíchejte. Vraťte do pánve maso a pancettu, přidejte bobkový list, tymián a worcesterskou omáčku. Přiveďte k jemnému varu, pak plamen stáhněte, přiklopte a nechte jen probublávat. Můžete i dusit v troubě rozehřáté na 150°C.
Duste do změknutí. Třicet minut před koncem dušení zpěňte na čisté pánvi 30 g másla, vsypte čerstvé houby a zprudka opečte. Pak osolte a přidejte k masu. Pokud je to potřeba, dolijte trochu vývaru.
Hotové jídlo stáhněte z ohně, vylovte tymián a bob- kový list. Zbylé studené máslo nakrájejte na kousky a vmíchejte do omáčky. Podávejte se špeclemi.

Autor: Redakce, z vydání Apetit 2022/10

Uložit do kuchařky 4x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,3/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

Telecí ragú s houbami a šunkovým knedlíkem

39receptů

Nejlepší recepty z hub: Hotové za 15 minut i ty, které stojí za čekání

Dušená hovězí líčka na víně s bramborovou kaší

30receptů

Pomalu, ale jistě: Dušené maso jako základ pro guláš, vepřové v mrkvi a další české hotovky

Související články

Dáváte máslo do lednice? Jeden jednoduchý trik zajistí, že bude roztíratelné a čerstvé týdny!

Máslo je nenahraditelným zlatým pokladem každé kuchyně. Bez něho si jen těžko představíme vaření, pečení nebo třeba zdánlivě obyčejnou snídani. Má však jednu nevýhodu – jeho trvanlivost je omezená, navíc nevydrží mimo lednici. Nebo ano? Naštěstí existuje několik osvědčených způsobů, jak jeho čerstvost prodloužit a mít ho po ruce vždy v té nejlepší kondici.