Recepty s portským vínem

Výroba portského se po staletí příliš nezměnila. Stále jde o zastavení kvašení hroznů přiilitím neutrálního destilátu, jakmile dosáhne víno asi 8 % alkoholu. Potom se portské mísí s jinými ročníky, přidává se do něj neutrální vinný destilát a ukládá do sudů. Postupně získá směs vína a alkoholu svoji typickou barvu, chuť a vůni. Portské můžete během vaření upíjet nebo ho přidat do dezertů, omáček nebo třeba paštik.

• Nejznámějším druhem portského je Ruby, výrazné, ovocné víno rubínové barvy.
• Portské stylu Tawny zase dozrává v dřevěných sudech a je tak vystaveno postupné oxidaci a odpařování. Výsledkem toho je světlejší, zlatohnědá barva vína, a specifické ořechové aroma.