Vepřové kotlety s dušeným zelím a jablky

Postup přípravy

1. Jemně nakrájenou cibuli společně se sádlem vložte do kastrolu vhodného do trouby.

2. Na středním ohni restujte cibuli přibližně 5 minut, často ji míchejte, aby se rovnoměrně osmažila.

3. Zelí očistěte, vyřízněte košťál a nakrájejte ho na jemné proužky. Přidejte do kastrolu k cibulce, promíchejte a na mírném ohni duste.

4. Mezitím jablko oloupejte a nakrájejte na plátky. 

5. Rozdrťte jalovec a společně s kmínem a plátky jablek přidejte k zelí.

6. Osolte a nalijte cider. Dobře promíchejte, přiveďte k varu a přikryté duste 20 minut.

7. Předehřejte troubu na 160 °C.

8. Kotlety z obou stran osolte a zlehka opepřete.

9. V pánvi se silným dnem rozehřáté na středně vysokou teplotu opečte na 1 lžíci oleje kotlety z obou stran. Vyjměte je z pánve a vložte do kastrolu na zelí.

10. Na vrch rozdrobte bujonovou kostku, přikryjte poklicí a pečte v troubě dalších 30 minut.

11. Pokud je v kastrolu hodně tekutiny, dejte ho na plotnu a nechte šťávu zredukovat. 

12. Zelí a šťávu dochuťte, je-li třeba. Podávejte s bramborovou kaší nebo jinou přílohou z brambor.

    Recept i fotografie převzaty z BBC Good Food.



Pomalu pečené vepřové maso nejen jako neodolatelný nedělní oběd



Masové hody s českou národní klasikou: vepřo knedlo zelo

Autor: Thane Prince, z vydání Apetit Vepřové kotlety s dušeným zelím a jablky