Nová registrace Zapomenuté heslo

Pošírování je jemná technika tepelné přípravy jídel, při níž se suroviny ohřívají v tekutině (vodě, vývaru, mléce, víně atd.) při teplotách pod bodem varu. Hodí se proto pro delikátní potraviny, např. ryby, vejce nebo kuřecí maso. Díky nižším teplotám ingredience zůstávají šťavnaté a dochází k menším ztrátám vitamínů než u klasického vaření. Nevýhodou pošírování je náročnost na hlídání správné teploty a nemožnost vytvoření křupavé kůrky jako u smažení. Ne každá surovina je vhodná pro tento postup.

Pojďte s námi objevit svět delikátních textur a jemných chutí. Zkuste např. některý z našich rybích receptů.

Všechny kategorie článků