Chřest tažený v másle a olivovém oleji

Name: Chřest tažený v másle a olivovém oleji
Prep time: Do 45 minut
Cook time: Do 45 minut
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 svazek chřest zelený; 1 svazek chřest bílý; 3 PL sůl mořská; 3 PL krupicový cukr; 250 ml máslo; 250 ml olivový olej extra panenský; 3 stroužky česnek; 1 hrst pažitka

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

< 45 min

4,3 (13x)

Redakce Apetit

9. 5. 2017

Apetit

Velmi snadné

< 45 min

4,3 (13x)

Opravdu čerstvý chřest chutná nejlíp ‚jen tak’. Tohle je recept pro ty, kterým se nechce dělat s holandskou omáčkou a obyčejné přelití máslem už je omrzelo. Chřest tažený v másle a olivovém oleji je důkazem toho, že v jednoduchosti je ta největší krása.

Nezhasínat obrazovku

4

Postup přípravy

Z veškerého chřestu odstraňte dřevnaté konce a bílý navíc oloupejte. Chřest dejte na mřížku postavenou nad plechem či tácem a posypte solí a cukrem, výhonky přitom otáčejte, aby se pokryly ze všech stran.
Nechte 15 minut stát, pak setřete sůl a cukr vlhkou utěrkou.
Chřest naskládejte pokud možno v jedné vrstvě do velké pánve, zalijte máslem a olejem, aby byl zcela ponořený. Je-li třeba, přidejte přiměřené množství másla a oleje a vložte česnek.
Na středním plameni přiveďte směs skoro k varu, pak okamžitě stáhněte oheň na slabý a prohřívejte 10–15 minut, aby chřest změkl (jde pak snadno propíchnout vidličkou).
Chřest vylovte a podávejte posypaný nasekanou pažitkou a doplněný čerstvým bílým pečivem.

Jak připravit dokonalý chřest: Správný výsledek ovlivňuje už nákup, rozhodující je doba vaření

37 skvělých receptů se zeleným a bílým chřestem v hlavní roli

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2012/5

Uložit do kuchařky 99x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,3/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

Bílý chřest s lososovým tatarákem a kaparovým máslem

31receptů

Chřest ve všech podobách: 30 receptů od rychlých večeří po víkendové vaření na úrovni

Nové brambory s máslem a tvarohem s pažitkou

30receptů

Zdravé, rychlé a levné večeře ze tří surovin: 30 skvělých receptů

Související články

Nejslavnější chřest na planetě. Manet nechtěl být dlužníkem, a tak se s kupcem obrazu vyrovnal po svém

Jaký chřest je nejznámější? Kupodivu nejde o žádný farmářský kousek, ale o obraz chřestu, který namaloval slavný francouzský impresionista Édouard Manet. K jeho dílu se váže roztomilá historka, která vysvětluje, proč Manet namaloval záhy ještě jeden obraz s chřestem.