Konfitování

Konfitování je způsob pomalého vaření potravin v tuku při nízkých teplotách. Tradičně se konfitováním připravuje především kachní nebo vepřové maso. Jeho zásadní předností je dosažení obzvláštní křehkosti a intenzivní chuti masa. Zelenina zase konfitováním získává máslovou texturu. Nevýhodou je pak časová náročnost, proces konfitování běžně trvá několik hodin, a vyšší spotřeba tuku.

Přestože konfitování může působit náročněji a patří mezi méně známé kulinářské techniky, nemusíte se mu vyhýbat. Stačí jen pamatovat na to, že je potřeba vše dobře naplánovat. Neváhejte a pusťte se třeba do svatomartinské husy!