Pomalu pečený bůček s bramborami boulangère

Name: Pomalu pečený bůček s bramborami boulangère
Prep time: Více než hodinu
Cook time: Více než hodinu
Total time: 90 min
Yield: 4-6
Cuisine: Francouzská
Ingredients: 1 kg bůček; 1 PL sůl mořská; 1 ČL pepř bílý; 1 PL tymián; 2 PL med; 1 PL hořčice dijonská; 1 ks chilli paprička; 1 kg brambory; 500 g cibule; 6 stroužků česnek; 6 ks bobkový list; 12 snítek tymián; 500 ml vývar kuřecí

Vytisknout

Sdílet

Snadné

> 60 min

3,4 (114x)

Redakce Apetit

18. 7. 2014

Apetit

Pomalu pečený bůček s bramborami boulangère

Apetit

Snadné

> 60 min

3,4 (114x)

Jídla z jednoho pekáče jsou jako stvořená pro pohodové rodinné obědy. A tento bůček s křupavou kůrkou a šťavnatými bramborami není výjimkou. Pečení sice trvá dlouho, ale samotná příprava je otázkou pár minut. Ani kapka šťávy nepřijde nazmar...

Nezhasínat obrazovku

4-6

Postup přípravy

Předehřejte troubu na 170 °C.
Nařežte vršek bůčku křížem do mřížky. Vetřete do povrchu sůl, pepř a tymián.
Brambory promíchejte s cibulí a česnekem, řádně osolte a opepřete.
Třetinu rozprostřete do pekáče, poházejte třetinou koření a vrstvy ještě dvakrát zopakujte.
Zalijte vývarem a vložte do spodní části trouby.
Nad brambory zasuňte do trouby mřížku a na ni volně položte bůček. Během pečení bude vypečený tuk odkapávat do brambor.
Pečte 3 hodiny, až budou maso i brambory měkké a zlatavé. Vyjměte brambory i bůček a teplotu v troubě zvyšte na 220° C.
Smíchejte med, hořčici a chilli a potřete maso. Vraťte ho do trouby a zasuňte pod něj nádobu na odkapávání.
Pečte dalších zhruba 15–20 minut, až se udělá kůrčička. Podávejte s připravenými bramborami.

25 receptů na křupavý vepřový bůček

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2011/3

Uložit do kuchařky 287x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 3,4/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

Vepřový bůček glazovaný medem a černým pivem

30receptů

Bůček pod lupou: Jak poznat dobrý kus + 30 nejlepších receptů

27receptů

Dokřupava vypečený bůček bez komplikací: 25 ověřených receptů a triky, díky kterým bude vždy perfektní

Související články

Jak upéct famózní vepřový bůček? Věnujte pozornost kůži, teplotám a odpočinku

Bůček je vždycky dobrá volba. Hodí se jako hlavní chod k rodinnému obědu, úspěch s ním budete slavit i na večírcích. Můžete ho podávat s pečenou cibulí a chlebem nebo ho natrhat do housky. Studenému bůčku na plátky s křupavou kyselou okurkou nebo hořčičnou omáčkou odolá málokdo. Jak ho správně připravit?