Asijský bůček v housce

Name: Asijský bůček v housce
Prep time: Více než dvě hodiny
Cook time: Více než dvě hodiny
Total time: 150 min
Yield: Pro 6–8 osob
Cuisine: Asijská
Ingredients: 1 kg bůček; 4 stroužky česnek; 5 cm zázvor (čerstvý); 60 ml sójová omáčka; 4 PL chilli omáčka sladká; 1 PL sriracha; 60 ml kečup; 0 ČL koření pěti vůní; 2 ks chilli paprička; 1 svazek jarní cibulka; 1 bal řeřicha; 1 svazek koriandr čerstvý; 1 ks okurka; 1 PL krupicový cukr; 100 ml rýžový ocet

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

> 120 min

3,9 (44x)

Redakce Apetit

4. 5. 2015

Apetit

Velmi snadné

> 120 min

3,9 (44x)

Za prvé: bůčkový sendvič zvládne udělat každý chlap, za druhé: dostanete do sebe i zeleninu, takže nebudete mít výčitky svědomí, a za třetí: i když jde o bůček, chutná sendvič hrozně čerstvě, a vy máte pocit, že jste snědli něco děsně zdravého! Kolik dalších důvodů ještě potřebujete, abyste si tenhle asijský bůček v housce připravili?

Nezhasínat obrazovku

Pro 6–8 osob

Postup přípravy

Smíchejte přísady na marinádu a obalte v ní bůček. Společně nechte v zakryté nádobě přes noc marinovat.
Na druhý den rozehřejte troubu na 180 °C. Bůček i s marinádou dejte do pekáčku, přiklopte a pečte 2 hodiny doměkka, podle potřeby podlévejte vodou.
Zatímco se bůček peče, naložte okurku. Nakrájejte ji na plátky. V míse zalijte cukr troškou vroucí vody a míchejte, až se rozpustí. Přidejte rýžový ocet a okurku. Promíchejte a dejte do sklenice zkřehnout.
Jakmile je bůček měkký, vyjměte ho a nechte trochu vychladnout. Nakrájejte ho na silnější plátky. Ze šťávy v pekáčku slijte tuk. Šťáva by měla mít sirupovitou konzistenci. Pokud je příliš hustá, rozřeďte ji vroucí vodou. Plátky bůčku vraťte do šťávy a omočte je v ní ze všech stran. (Až sem si maso můžete připravit den předem.)
Bůček vraťte do trouby, zvyšte teplotu na 220 °C a pečte 20 minut, až chutě prostoupí masem. Pak vyjměte.
Bagetky nebo ciabatty prořízněte a naplňte je masem, doplňte jarní cibulkou a okurkovým pickle. Ozdobte chilli, řeřichou a koriandrem. Podávejte s chilli omáčkou, aby si fandící pánové případně mohli náplň ještě přiostřit.