Pomalu pečený bůček

Name: Pomalu pečený bůček
Prep time: Do 90 minut
Cook time: Do 90 minut
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Česká
Ingredients: 1 kg bůček; 1 ČL kmín; 4 stroužky česnek; 2 ks cibule; 1 PL mouka pšeničná hladká; 400 ml voda; 2 PL sádlo; 1 ks cibule; 500 g zelí kysané; 2 ČL krupicový cukr; 3 PL sádlo

Vytisknout

Sdílet

Snadné

< 90 min

4,4 (80x)

Redakce Apetit

18. 7. 2014

Apetit

Snadné

< 90 min

4,4 (80x)

Pomalu pečený bůček není nic pro dietáře, ale v malém množství se mu zkrátka nedá odolat. V kombinaci s bramborovým knedlíkem a kysaným zelím se stane nezapomenutelným nedělním obědem, u kterého se sejde celá rodina. Bůček pečený v troubě si také skvěle rozumí s hořčicí, křenem a plátkem čerstvého chleba.

Videorecept

Nezhasínat obrazovku

4

Postup přípravy

Bůček řádně osolte, lehce opepřete a posypte kmínem. Potřete ho česnekem a položte do pekáčku na pokrájenou cibuli. Přiklopte a nechte při pokojové teplotě asi 30 minut rozležet.
Mezitím připravte zelí. Opečte na tuku cibuli dosklovita; trvá to asi 4 minuty. Přidejte zelí, podlijte 400 ml vody, osolte, oslaďte a přiklopené duste 40 minut doměkka; voda by se během toho měla téměř vydusit.
Troubu předehřejte na 120 °C a vložte do ní pekáč s bůčkem. Pečte ho doměkka asi 4 hodiny. Maso není třeba podlévat, jen ho během pečení dvakrát otočte, aby bylo zlaté ze všech stran. Jakmile půjdou vidličkou snadno oddělit jednotlivá svalová vlákna, máte hotovo.
Maso vyjměte na prkénko a pekáč postavte na sporák.
Šťávu zaprašte moukou, rozmíchejte a zalijte 400 ml vody. Dobře rozšlehejte a odškrábejte z pekáče všechny chutné připečeniny.
Provařte 10 minut, případně ještě zřeďte vodou nebo osolte.
Rozkrájený bůček podávejte přelitý šťávou, s dušeným zelím a šiškami opečenými na sádle dozlatova.
NĚCO NAVÍC
Domácí bramborové šišky připravíte snadno sami. Uvařte 900 g oloupaných moučných brambor doměkka. Slijte je a horké prolisujte sítem či lisem a ihned je smíchejte se 120 g polohrubé mouky a 120 g krupice. Pak přidejte 40 g másla, 2 lžičky soli a 2 vejce. Těsto důkladně a rychle, aby nezřídlo, zpracujte a uválejte šišky o průměru necelých 2 cm a délce asi 5 cm. Hned pomalu vařte ve vroucí osolené vodě asi 5–8 minut. Hotové vyjměte a nechte zakryté utěrkou vychladnout.

Vepřové maso aneb Inspirace k masopustu

Vychutnejte si dokonalý bůček na 21 způsobů

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2012/2

Uložit do kuchařky 135x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,4/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

Vepřový bůček glazovaný medem a černým pivem

30receptů

Bůček pod lupou: Jak poznat dobrý kus + 30 nejlepších receptů

Salát s kysaným zelím a kuřecím masem

Uzené zapečené s kysaným zelím a bramborami

60receptů

60 nejlepších receptů s kysaným zelím: Tradiční jídla, která si zamilujete

Související články

Hit opravdových gurmánů: nejjemnější trhané maso v receptech z ‚celého světa‘

Pokrmy s trhaným masem najdete v menu stylového streetfood stánku i ve vyhlášené restauraci. Kromě delšího času v troubě však na jeho přípravě není nic náročného. Podívejte se na naše tipy, jak připravit to nejjemnější trhané maso. Čekají na vás lahodné recepty inspirované chutěmi celého světa.