Pomalu pečená kachna

Name: Pomalu pečená kachna
Prep time: Více než dvě hodiny
Cook time: Více než dvě hodiny
Total time: 150 min
Yield: 2-4
Cuisine: Česká
Ingredients: 1 ks kachna; 5 ČL sůl; 3 ČL kmín; 150 ml med

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

> 120 min

4,6 (425x)

Redakce Apetit

22. 4. 2016

Apetit

Velmi snadné

> 120 min

4,6 (425x)

Neuvěřitelné třináctihodinové pečení kachny je přesně ten recept, který vás dostane na kolena. Nejdříve kroutíte hlavou, moc nevěříte, nakonec se do něj pustíte a pak už to nikdy nechcete dělat jinak. Pomalu pečená kachna je prostě neodolatelná. Prsíčka se skoro sama odlupují od kosti, kůžička křupe a voní i chutná po medu. Maso pomalu pečené kachny je díky pozvolné přípravě křehké a výborné.

Videorecept

Nezhasínat obrazovku

2-4

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

2-4

1.00 ks kachna o váze cca 2 kg
5.00 ČL sůl
3.00 ČL kmín
150.00 ml med

Zkopírovat neoznačené suroviny ze seznamu

Chybí vám suroviny? Další recepty níže

Nutriční hodnoty

Na 1 porci

Energie 444.5 kcal
Bílkoviny 12.5 g
Sacharidy 62 g
Tuky 15.5 g

Ukázat všechny hodnoty Skrýt

Postup přípravy

Kachnu omyjte a osušte. Pak odřízněte přebytečný tuk u biskupa a u krku a kachnu důkladně uvnitř i zvenku osolte, snažte se sůl rozetřít do všech záhybů.
Kachnu posypte kmínem, vložte do pekáčku, mírně podlijte vodou, přiklopte a pečte 7 hodin při 90 °C.
Po 7 hodinách bude kachna vypadat, jako kdybyste ji jen lehce povařili, kůže bude mít žlutou barvu a maso ještě nebude úplně měkké (vidlicí nepropichujte).
Zvyšte teplotu na 120 °C a pečte zbylých 6 hodin. Stále pečte přiklopené, nepodlévejte, tuk neodebírejte.
Hodinu před koncem celého pomalého pečení pekáč odklopte, do malého hrnečku si přelijte med a pomocí mašlovačky kachnu potřete; k medu můžete přidat i výpek. Kůže krásně zezlátne a bude křupavá. Podle uvážení můžete zvýšit teplotu trouby nebo dát kachnu pod gril.
Kachnu naporcujte tak, jak jste zvyklí. Podávejte s knedlíky a zelím.
Tip Apetitu:
Snažte se kachnu naporcovat tak, aby každý ze strávníků dostal také kousek prsíček, ta jsou po několikahodinové úpravě obzvlášť fenomenální! Maso je lahodné, krásně růžové, křupavé, a přitom vláčné.