Kančí kýta se šípkovou omáčkou

Name: Kančí kýta se šípkovou omáčkou
Prep time: Více než dvě hodiny
Cook time: Více než dvě hodiny
Total time: 150 min
Yield: 8
Cuisine: Česká
Ingredients: 1 kg kančí maso; 3 PL slunečnicový olej; 100 g slanina; 80 g mouka pšeničná hladká; 1 ČL hnědý cukr; 3 PL víno dezertní; 1 ks cibule; 2 ks mrkev; 1 ks petržel; 0 ks celer; 10 kuliček pepř mletý; 5 kuliček nové koření; 2 ks bobkový list; 1 ČL tymián; 5 kuliček jalovec; 100 ml ocet; 200 ml slunečnicový olej; 200 ml víno červené; 120 g šípkový džem

Vytisknout

Sdílet

Snadné

> 120 min

4,5 (87x)

Redakce Apetit

18. 7. 2014

Apetit

Snadné

> 120 min

4,5 (87x)

Věčné hrabalovské dilema jestli, se šípkovou, nebo se zelím jsme rozlouskli! Kančí kýta se šípkovou omáčkou je fantastická večeře. V pátek naložte maso, pozvěte přátele a v neděli se sejděte u jednoho stolu. Po kýtě se jen zapráší!

Nezhasínat obrazovku

8

Postup přípravy

Smíchejte suroviny na marinádu a naložte do ní na dva dny maso.
Pak ho vyjměte, osušte papírovými utěrkami a obalte v mouce (zbytek si ponechte na omáčku).
V pánvi rozehřejte olej a kýtu na něm ze všech stran opečte.
Předehřejte troubu na 180 °C. Na sporáku rozehřejte pekáč, dejte do něj slaninu a kořenovou zeleninu z marinády. Lehce opečte. Přidejte cukr, zalijte octem z marinády (olej oddělte a koření vyhoďte) a dezertním vínem. Do pekáče vložte maso, dejte do trouby a pečte ho aspoň hodinu a půl doměkka.
Změklé maso vyjměte, pekáč postavte na sporák a nechte šťávu odpařit tak, aby zbyl jen tuk. Zaprašte ho zbytkem mouky, zalijte červeným vínem na omáčku, trochou vody a přidejte šípkovou zavařeninu.
Omáčku povařte, dochuťte cukrem, citronovou šťávou a kůrou a solí. Podávejte s houskovým knedlíkem.

Zvěřinové hody: 10 receptů nejen pro myslivce

Jak nakupovat a upravovat zvěřinu

Autor: redakce Apetitu, z vydání Apetit 2008/9

Uložit do kuchařky 196x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,5/5

Vytisknout

Sdílet

Doporučujeme recept s videem

Švestková omáčka

Komentáře

Markéta Pražanová

14.12.2023 10:03

Z receptu vám vypadl ocet v marinádě .

Martina Kojzarová

21.02.2024 13:15

Dobrý den, moc děkujeme za upozornění, recept už by měl být v pořádku.
Mějte se hezky, redakce Apetitu

Markéta Pražanová

28.10.2023 19:01

Dobrý den ,ze seznamu ingrediencí vám zřejmě někde vypadl ocet , protože ho máte v postupu ,ale v ingrediencích není .

Jan Dřevikovský

03.07.2018 16:23

Kolik červeného vína se do receptu dává? Není to uvedeno v seznamu surovin. Děkuji

Lucie Velek

04.07.2018 12:25

Dobrý den, pokud se ptáte na červené víno, které se přidává do šípkové omáčky, mělo by ho tam přijít 200 ml – údaj najdete v rozpisu na šípkovou omáčku ve sloupku ingrediencí. Samotná kýta se ještě po opečení masa podlévá marinádou a třemi lžícemi dezerního vína (uvedeno v seznamu ingrediencí v horní části sloupku).

Martina Nádvorníková

17.09.2014 23:07

Vynikající. Postupovala jsem přesně podle receptu, až na to dezertní víno, které jsem neměla. I tak jsme si moc pochutnali.