Kančí na víně se švestkami a hrozny

Name: Kančí na víně se švestkami a hrozny
Prep time: Více než dvě hodiny
Cook time: Více než dvě hodiny
Total time: 150 min
Yield: Pro 6 osob
Ingredients: 800 g kančí maso; 100 ml vinný ocet bílý; 800 ml víno červené; 2 PL olivový olej; 125 g špek; 1 PL mouka pšeničná hladká; 250 g sušené švestky; 1 svazek bouquet garni; 250 g hroznové víno; 1 PL rybízová zavařenina

Vytisknout

Sdílet

Snadné

> 120 min

4,1 (33x)

kojzarova.m

1. 11. 2016

Apetit

Snadné

> 120 min

4,1 (33x)

Francouzská úprava kančího masa je rafinovaná, a přesto velmi jednoduchá. Kančí na víně se švestkami a hrozny je delikatesa, která si vaši pozornost jistě zaslouží.

Nezhasínat obrazovku

Pro 6 osob

Postup přípravy

Kančí maso nakrájejte na špalíčky, přelijte octem a 300 ml vína a nechte přes noc marinovat.
Maso osušte, osmahněte v hrnci na oleji a vyjměte.
Slaninu nakrájejte na proužky a opečte v hrnci dozlatova.
Maso vraťte ke slanině, osolte, opepřete, poprašte moukou a opékejte dozlatova.
Zalijte polovinou marinády a zbylým vínem, přidejte propláchnuté švestky, bouquet garni a kuličky hroznového vína.
Duste asi 2 hodiny doměkka.
Podle potřeby dochuťte a na konci vmíchejte rybízovou zavařeninu.
NĚCO NAVÍC
Podávejte s bagetou, pečenými bramborami nebo bramborovými kroketami.

Zvěřina podle Jaroslava Sapíka: Daňčí hřbet můžete upravit jako řízky nebo jednoduše opéct jako steaky

Lovecká sezona. 28 zvěřinových receptů

Jak nakládat a upravovat zvěřinu? Tipy od Romana Paulusu a z Ambiente

Autor: kojzarova.m , z vydání Apetit 2013/11

Uložit do kuchařky 37x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,1/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

Kachní prsa na asijský způsob se švestkami a perníkem

Bůček s omáčkou ze švestek & špaldový salát

20receptů

Zapomeňte na koláče a objevte slanou tvář švestek! 20 receptů, které změní váš pohled na spojení masa a ovoce

Uzené maso s povidlovou omáčkou a bramborovými šiškami

Těstoviny s mletým hovězím a fazolemi

Srnčí hřbet s povidlovou omáčkou a plackami

38receptů

Co s nedopitým vínem? Připravte z něj maso po burgundsku, francouzskou cibulačku nebo buchtičky se šodó

Související články

Čím přikrmovat lesní zvěř během zimy?

Zatímco pro nás bývají vánoční svátky obdobím hojnosti, divoká zvěř často strádá. Pokud chcete zvířecím obyvatelům lesní říše trochu přilepšit, zaneste jim pár dobrot, díky kterým snáze přečkají zimní mrazy. Které druhy potravin zvířata ocení a které jim naopak mohou uškodit?