Králičí cacciatore

Postup přípravy

1. Králíka obalte v mouce smíchané se solí a pepřem.

2. Ve velké mělké pánvi rozehřejte 1 lžíci olivového oleje. Králíka opečte ve třech dávkách, na každou dávku přidejte další lžíci oleje.

3. Opečeného králíka odložte na talíř a dejte stranou.

4. Do pánve přidejte cibuli a česnek, jemně restujte asi 15 minut, dokud obojí nezměkne.

5. Vmíchejte většinu petržele a ještě pár minut duste.

6. Vraťte králíka do pánve a přilijte víno. Zvyšte teplotu a nechte víno vařit, dokud se jeho objem nezredukuje na polovinu.

7. Přidejte cherry rajčata. Pokud králík není zcela ponořený, dolijte trochu vody.

8. Pánev přikryjte a duste na mírném ohni asi 40 minut, dokud maso nezměkne. Pokud je stále tuhé, pokračujte ve vaření, případně přidejte další vodu, dokud se maso nezačne oddělovat od kosti.

9. Když je maso měkké, přidejte olivy, znovu přikryjte a vařte dalších 5–10 minut.

10. Dochuťte cukrem, solí a pepřem. Posypte zbylou petrželí a podávejte. Servírujte s polentou, bramborovou kaší nebo těstovinami.

    Recept i fotografie převzaty z BBC Good Food.



Králík na 37 způsobů: skvělé recepty s králičím masem



Jak připravit (a nevysušit) lahodné králičí maso?

Autor: Good Food team, z vydání Apetit Králičí cacciatore