Recepty s citronovou šťávou

Stačí jen pár kapek citrónové šťávy a vaše jídlo získá svěží chuť. Citróny lze využít v široké škále slaných, sladkých, studených i teplých pokrmů. Stačí si trochu pohrát s jejich kyselostí, zkombinovat je s dalšími surovinami a máte jednoho z nejlepších pomocníků v kuchyni.

Základní tip pro použití citronu

• Citrónový dresing na saláty:
  Nejběžnějším využitím citrónu je přidání do dresinků na saláty. Stačí ho jednoduše smíchat s olivovým olejem a solí, aby zvýraznil chuť zeleniny a přidal další vitamíny. Můžete také smíchat šťávu s hořčicí, medem, různými bylinkami nebo jogurtem a kysanou smetanou pro dochucení kořením. Pro sladké verze na ovocné saláty smíchejte citrón s medem nebo hnědým cukrem a polejte jím každou porci. 

Citron + ryby/maso

• Citrón: Nejlepší kamarád ryb:
  Citróny jsou ideální doplněk k jakémukoli druhu ryb. Když je vaříte nebo pečete, nařežte několik plátků tohoto ovoce. Tím bude maso chutnější, jemnější a dobře se spojí s vůní jídla. Pokud připravujete ryby na grilu, položte citrónové poloviny na rozpálený rošt. Před podáváním pokapejte filety šťávou, což výrazně zlepší jejich chuť.
• Marináda pro maso:
  Po dovolené v Řecku se často ptáte, jak je možné, že jejich pečené nebo grilované maso má tak jedinečnou chuť. Hlavním důvodem jsou právě citróny. Místní kuchaři vždy vezmou čerstvé ovoce, vymačkají šťávu, nastrouhají část kůry a přidají ji k masu. Marinádu dokončete přidáním olivového oleje, čerstvě mletého koření, špetky soli a vašich oblíbených bylinek. Maso nechte marinovat alespoň dvě hodiny a pak ho můžete péct. 
• Citrón zlepší i vepřovou pečeni:
  Jednoduchý trik přichází z kuchyně našich šéfkuchařů. Dobrá vepřová pečeně musí mít skvěle dosaženou kombinaci kyselé a sladké chuti. Proto při vaření nepoužívají ocet, který je příliš silný, ale citrónovou šťávu. Tu přidávají do omáčky až v okamžiku, kdy je hotová a odstavená ze sporáku, aby se vyhnuli jejímu srážení. 

Citron + dezerty

• Osvěžující citrónová zmrzlina:
  Nelze zapomenout ani na tradiční letní pochoutku, kterou je citrónová zmrzlina. Můžete ji připravit čtyřmi způsoby. První je klasický sorbet, ke kterému potřebujete velké množství šťávy, kterou smícháte s cukrovým sirupem. Pro osvěžení přidejte šťávu ze dvou limetek a můžete nasekat také čerstvou máta. Sorbet několikrát promíchejte v mrazničce. Pokud máte raději trochu krémovější verzi, přidejte do základu štědrou lžíci mascarpone a připravte si šerbet, což je něco mezi zmrzlinou a sorbetem. Citrónovou chuť přidejte také do smetanové zmrzliny. Zase potřebujete větší množství šťávy, kterou přilijete do vychladlé smetanové směsi. Tuto směs rychle ochlaďte. A pokud máte rádi mražený jogurt, nakrájejte citrón na kousky, dejte jej zmrazit a pak ho vložte do mixéru spolu s bílým jogurtem. Směs rozmixujte a za minutu máte hotový dezert.
• Svěží citrónové krémy pro dezerty:
  Abyste nedostali do svých citrónových krémů umělou chuť, přidejte do nich pouze čerstvou citrónovou šťávu. Pamatujte si, že ji musíte přidávat pomalu do mléčné směsi, aby se nepřihrnula. Ideální je smíchat ji s tvarohem, který dobře udržuje konzistenci a zároveň doladí chuť. Až poté přidejte vyšlehané máslo. Můžete také chuť dojednat citrónovou kůrou, která dodává aroma, nikoli však kyselost.
• Poleva, která kontrastuje sladkost dortů:
  Některé dezerty, zejména sušenky bez krému, potřebují nějakou chutnou polevu, která by zvýraznila jejich chuť. Ideální je například citrónová poleva, kterou můžete jednoduše připravit z citrónové šťávy a práškového cukru. Cukr přidávejte postupně do tekutiny, abyste dosáhli správné konzistence pro nátírání. 
• Citrónový poleva pro medovníky:
  S pomocí citrónové šťávy můžete připravit vynikající polevu na medovníky. Nejprve vyšlehejte cukr s bílky a když je sníh dostatečně tuhý, začněte postupně přidávat citrónovou šťávu. Doporučuje se přidat jednu lžíci na jedno bílko, abyste dosáhli správné konzistence. Díky citrónové šťávě bude poleva lesklá a chuťově nebude nepříjemně sladká. 

Další tipy pro použití citronové šťávy

• Jemnější chuť - citrón místo octa:
  Pokud vaříte a ocet vám došel, použijte namísto něj citrónovou šťávu. Uvidíte, jakou výbornou chuť přinese vašim pokrmům. Jakmile vyzkoušíte tuto výměnu, už to nechcete dělat jinak. Citrusová šťáva totiž dodává mnohem jemnější chuť a zatímco ocet může v některých pokrmech působit trochu agresivně, šťáva jim dodá potřebnou lehkost.
• Nápoj pro naši imunitu:
  Limonáda patří k nejoblíbenějším letním nápojům. Během horkých dní není lepšího osvěžení než si dopřát sklenici kyselého nápoje. Přidejte do něj pár lístků máty pro extra aroma. Každé ráno byste měli vypít sklenici vody s citrónovou šťávou nalačno, abyste podpořili svou imunitu a doplnili vitamíny. Tato praxe také pomáhá s trávením. Pokud jsou některé plody příliš kyselé, přidejte trochu medu. 
• Díky citrónu se sladká smetana stane kyselou:
  Do některých receptů se hodí spíše kyselá smetana, ale ve vašem ledničce máte jen tu sladkou. Když se vám nechce jít do obchodu, ale máte alespoň jeden citrón, můžete vyzkoušet tento skvělý trik. Vlijte smetanu do nádoby, přidejte citrónovou šťávu a nechte ji odpočívat 30 minut. Během této doby se smetana ztuhne a můžete ji použít jako nádivku do salátů nebo dresingů.
• Krásně oddělená rýže:
  V Indii používají při vaření rýže jednoduchý trik s citróny. Do hrnce s vodou vždy přidají i dvě lžičky šťávy, což způsobí, že vaše příloha nebude lepit. Pokud rýži vaříte například ke kari, můžete přidat i větší množství citrónové šťávy pro příjemný kyselý kontrast ke kořeněným hlavním jídlům. 
• Nakládaná cibule:
  Do salátů, hamburgerů nebo sendvičů občas patří i nakládaná cibule. Pokud ji podáváte nakrájenou, může být těžko stravitelná a příliš pikantní. Můžete ji zmírnit pomocí citrónové šťávy, do které cibuli nechte namáčet alespoň deset minut. Nakrájejte cibuli na plátky a rozdělte ji na menší části mezi prsty. Poté ji zalijte šťávou, přidejte sůl, pepř a nechte působit. 
• Pár kapek citróna do polévek:
  V Asii se často pracuje s citrusovými chutěmi, které se přidávají do polévek. Používají se hlavně do vývarů, kterým spolu s dalšími ingrediencemi dodá fantastickou chuť. Šťávu přidejte těsně před podáváním přímo do mísy a můžete přidat i trochu chilli, aby se tyto dvě složky skvěle doplňovaly. 
• Citrónová kůra pro vůni v jídle:
  Pokud chcete svým pokrmům dodat příjemnou citrónovou vůni, použijte citrónovou kůru namísto šťávy. Vždy používejte neošetřené bio citrony a dobře je omyjte teplou vodou. Až poté začněte kůru strouhat. Můžete přidat i větší kusy, které budou intenzivnější.