Jehněčí plec nadivoko s domácími papardelle

Name: Jehněčí plec nadivoko s domácími papardelle
Prep time: Do 30 minut
Cook time: Do 30 minut
Total time: 30 min
Yield: Pro 4 osoby
Cuisine: Italská
Ingredients: 700 g jehněčí plec; 2 PL slunečnicový olej; 2 ks cibule; 6 stroužků česnek; 5 kuliček pepř celý; 5 kuliček nové koření; 2 ks bobkový list; 4 snítky tymián; 600 ml vývar hovězí; 1 PL mouka pšeničná hladká; 250 g houby; 2 PL máslo; 200 g mouka semolina; 2 ks vejce; 1 ks žloutek; 2 PL olivový olej; 30 g máslo; 40 ml vývar hovězí; 1 PL petrželka

Vytisknout

Sdílet

Snadné

< 30 min

4,6 (18x)

Redakce Apetit

18. 7. 2014

Jehněčí plec nadivoko s domácími papardelle

Apetit

Snadné

< 30 min

4,6 (18x)

Nejen velikonoční pochoutka. Stačí se držet postupu krok za krokem.

Nezhasínat obrazovku

Pro 4 osoby

Postup přípravy

Jehněčí osolte, opepřete a opečte ze všech stran na slunečnicovém oleji. Maso vyjměte a do hrnce vsypte cibuli spolu s divokým kořením a tymiánem. Opékejte za občasného míchání asi pět minut, až cibule zezlátne. Pak přidejte česnek a míchejte ještě minutu. Zalijte 100 ml vývaru, přidejte opečené maso a pozvolna duste pod pokličkou za občasného podlévání vývarem asi hodinu a půl doměkka.
Pak maso opět vyjměte a šťávu vyduste na tuk. Poprašte moukou a minutu míchejte. Přilijte vývar, rozšlehejte metličkou a nechte asi minutu provařit.
Rozehřejte přepuštěné máslo a asi čtyři minuty na něm opékejte houby. Pak je přidejte do omáčky, vraťte do ní maso a dochuťte solí a pepřem.
Na papardelle smíchejte semolinu s vejci a žloutkem. Zpracujte hladké a pevné těsto. Rozválejte ho na pomoučené pracovní ploše na tenký plát a z něj nakrájejte papardelle široké asi 2,5 cm a dlouhé 30 cm. Dvě minuty je povařte ve vroucí vodě s olejem.
Mezitím v pánvi rozpusťte máslo, přidejte vývar a minutu provařte. Pak přihoďte uvařené scezené papardelle, přidejte petrželku a zlehka promíchejte, případně dosolte. Pak papardelle rozdělte na talíře a doplňte dušeným masem s houbovou omáčkou.

Autor: redakce Apetitu, z vydání Apetit 2009/4

Uložit do kuchařky 68x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,6/5

Vytisknout

Sdílet

Související články

„Drobotino, nepečte ve stresu!“ Josef Maršálek o nejlepším jídle jeho tchyně i tajné ingredienci do lineckého

Potkat se s cukrářem Josefem Maršálkem se na první pohled může dát jako fajn záležitost. Ale pozor, má to i svá rizika. Mimo jiné sklouzne řeč vždy směrem k jídlu, k dobrému jídlu, k dobrému sladkému jídlu. A vás začne zákonitě honit mlsná. A přesně tak to bylo i na zimním Apetit pikniku.