Grilované jehněčí kotletky

Name: Grilované jehněčí kotletky
Prep time: Více než hodinu
Cook time: Více než hodinu
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Francouzská
Ingredients: 8 ks jehněčí kotlety; 2 stroužky česnek; 1 snítka rozmarýn; 2 PL pepř; 5 PL olivový olej

Vytisknout

Sdílet

Snadné

> 60 min

4,4 (14x)

Redakce Apetit

19. 5. 2016

Snadné

> 60 min

4,4 (14x)

Ideálními chuťovými partnery jehněčího jsou česnek a rozmarýn. Citronová kůra a vícebarevný čerstvě drcený pepř rozjasní chuť a dodají masu příjemnou ostrost.

Nezhasínat obrazovku

4

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

4

8.00 ks jehněčí kotlety
2.00 stroužky česnek
1.00 snítka rozmarýn
citronová kůra z půlky citronu
2.00 PL pepř
5.00 PL olivový olej
sůl

Zkopírovat neoznačené suroviny ze seznamu

Chybí vám suroviny? Další recepty níže

Nutriční hodnoty

Na 1 porci

Energie 833.5 kcal
Bílkoviny 33 g
Sacharidy 4.25 g
Tuky 74.25 g

Ukázat všechny hodnoty Skrýt

Postup přípravy

Kotletky rozdělte na jednotlivé porce a odstraňte případné blány či šlachy. Maso opláchněte a důkladně osušte kuchyňským papírem nebo utěrkou. Z větvičky rozmarýnu oberte jehličkovité lístky, sušený rozemněte. Protože sušené jehličky nepříjemně píchají, je šikovnější rozetřít je v hmoždíři nebo zabalit do utěrky a rozdrtit paličkou.
V misce (měla by být tak velká, aby se do ní pohodlně vešly všechny kotletky) prošlehejte olivový olej, citronovou kůru, rozmarýn, drcený pepř a nadrobno pokrájený česnek.
Do takto připravené marinády vložte maso, které můžete u kosti ještě trochu naříznout špičkou nože, aby se při krátkém grilování propeklo.
Maso důkladně obalte v marinádě a nechte v chladu odpočívat aspoň půl hodiny; klidně však můžete jehněčí ponechat v marinádě přes noc. V každém případě maso minimálně jednou obraťte, aby prosáklo vůněmi stejnoměrně.
Rozpalte gril, případně zapalte venkovní. Pokud používáte grilovací pánev, nechte ji napřed rozehřát a teprve potom ji potřete trochou oleje – nejlépe to jde štětcem. Na důkladně rozpálenou mřížku grilu klaďte kotletky a zprudka je opečte z obou stran – záleží na výšce masa, ale obvykle to trvá tři až pět minut z každé strany.

Tipy Apetitu:
Při marinování masa buďte pečliví; Simon krájí nebo drtí aromatické přísady velmi jemně. Množství rozmarýnu, který má silnou, jakoby pryskyřičnou vůni, řiďte vlastní chutí. Sušené má daleko koncentrovanější aroma, takže ho stačí asi třetina.

Jarní menu s jehněčím: Dokonale nakombinovaný jarní oběd

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2005/4

Uložit do kuchařky 117x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,4/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

Kůzlečí pečeně na másle s estragonem a bramborami

23receptů

Mladá masa na talíři: Jak připravit jehněčí a jak telecí? A na co se hodí kůzlečí?

6receptů

Slavnostní oběd na první jarní neděli

Související články

Na nákupech: jak vybrat gril

Díky široké nabídce grilů si můžete bez omezení vybrat, zda budete grilovat na zahradě, balkonu, či terase. Jak vybrat ten správný gril, aby vám dobře a dlouho sloužil?