Hovězí srdíčko na houbách a škvarkové brambory

Name: Hovězí srdíčko na houbách a škvarkové brambory
Prep time: Více než hodinu
Cook time: Více než hodinu
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Česká
Ingredients: 400 g srdce hovězí; 100 g špek; 100 g kořenová zelenina; 150 g cibule; 50 ml slunečnicový olej; 200 ml vývar hovězí; 30 g máslo; 15 g mouka pšeničná hladká; 100 g lesní houby; 1 PL sádlo; 500 g brambory; 1 PL sádlo; 100 g vepřové škvarky; 1 ks cibule

Vytisknout

Sdílet

Pro zkušené

> 60 min

4,6 (23x)

Redakce Apetit

25. 10. 2016

Hovězí srdíčko na houbách a škvarkové brambory

Apetit

Pro zkušené

> 60 min

4,6 (23x)

Teplý předkrm můžete podávat i jako samostatné jídlo; v tom případě ale zdvojnásobte množství.

Nezhasínat obrazovku

4

Postup přípravy

Srdce prošpikujte slaninou. Zeleninu a cibuli nakrájejte nadrobno a na oleji osmahněte dozlatova. Přidejte srdce, dochuťte solí, pepřem a novým kořením, zalijte vývarem a duste asi 90 minut doměkka.
Potom srdce vyjměte a šťávu zahustěte světlou jíškou připravenou z másla a mouky. Čerstvé houby nakrájejte a osmahněte na rozpáleném sádle. Pak je přidejte do připravené omáčky a asi 15 minut provařte. Osolte a opepřete.
Oloupané brambory uvařte v osolené vodě doměkka. Mezitím na sádle opékejte cibuli (cca 3 minuty), přidejte škvarky a míchejte ještě 2 minuty. Směs smíchejte s bramborami, rozšťouchejte, a podle chuti osolte a opepřete.
Srdce pokrájejte na plátky a podávejte ho s bramborami a omáčkou.

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2011/10

Uložit do kuchařky 53x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,6/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

Flank steak se salátem z rajčat a červené cibule podle Zdeňka Pohlreicha z kuchařky Na grilu

Steak se smetanovo-hořčičnou omáčkou

50receptů

50 rozmanitých receptů z hovězího masa: Připravte dokonale šťavnaté steaky, pomalé guláše i luxusní carpaccio jako od šéfkuchaře

30receptů

Nejvyšší čas zbavit se zásob z mrazáku: Vstupte do léta s čistým štítem

Související články

Pražská fine diningová restaurace Levitate dostane novou podobu i místo: Láká na bizarní kuchyni a umělou inteligenci

Pražská fine diningová restaurace Levitate vždy přitahovala pozornost lidí, kteří hledají v gastronomii něco neobvyklého. Její šéfkuchař Christian Chu se nebojí netradičních kombinací chutí a originálního servírování. Nyní bude hranice gastronomie posouvat ještě dál, tentokrát s konceptem takzvané bizarní kuchyně.