Recepty se špekem

Špek je vepřové hřbetní sádlo nebo také druh uzené slaniny z hřbetní části prasete. Součástí špeku není maso (jako je tomu například u tyrolského), z jedné strany ho obvykle pokrývá kůže.

Špek se výborně hodí do cibulového základu, pod maso nebo se jím libové maso rovnou špikuje. Uzený špek dodává zejména českým pokrmům, omáčkám a polévkám jedinečnou chuť, jíst ho však lze pokrájený na tenké plátky jen tak s chlebem, použít ve slaném pečení nebo z něj připravit špekové knedlíky.