Vepřové vindaloo

Name: Vepřové vindaloo
Prep time: Do 90 minut
Cook time: Do 90 minut
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Indická
Ingredients: 150 ml rostlinný olej; 6 stroužků česnek; 3 ks cibule červená; 4 ks chilli paprička; 500 g vepřová plec; 500 g rajče; 1 PL rajčatový protlak; 1 ČL chilli sušené; 2 cm zázvor (čerstvý); 1 ČL římský kmín; 0 ČL skořice; 2 ČL hořčice mletá; 1 ČL koriandrová semínka; 1 ČL kurkuma (mletá); 1 ČL garam masala; 1 ČL kajenský pepř; 3 PL vinný ocet bílý; 1 ČL krupicový cukr

Vytisknout

Sdílet

Snadné

< 90 min

4,2 (77x)

Redakce Apetit

22. 11. 2016

Apetit

Snadné

< 90 min

4,2 (77x)

Vepřové vindaloo chutná nejlépe druhý či třetí den, kdy se koření krásně rozleží a maso natáhne jeho chuť a vůni. Množství jednotlivých přísad můžete lehce modifikovat podle chuti (zejména to, jak pálivé vindaloo chcete), ale rozhodně neměňte množství octa! Vindaloo můžete uvařit s kuřecím, mořskými plody nebo jen ze zeleniny (brambory, hrách a kořenová zelenina).

Nezhasínat obrazovku

4

Postup přípravy

Nejdřív připravte pastu: zázvor nastrouhejte najemno, dejte do misky a přidejte kmín, skořici, hořčici, koriandr, kurkumu, garam masálu, kajenský pepř, ocet a cukr a vše pořádně promíchejte.
Olej rozehřejte ve velké pánvi nebo ve woku. Přidejte česnek a cibuli a opékejte na mírném plameni dosklovita, asi 5–7 minut. Pak přisypte maso a 2–3 minuty ho opékejte dohněda. Přidejte chilli papričky, rajčata, protlak a pomalu začněte přidávat i připravenou pastu a dochuťte mletým chilli.
Osolte, opepřete a přiveďte k varu. Ztlumte plamen a nechte vařit za občasného míchání asi hodinu. Vindaloo nesmí být suché, proto v průběhu přilijte asi půl šálku vody.

Vindaloo s portugalským původem

Vindaloo vzniklo v Indii v regionu Goa, a to z portugalského pokrmu vinha de alhos. Název lze přeložit jako „víno a česnek“ a šlo vlastně o ragú (nejčastěji vepřové) s vínem a česnekem, které se podávalo v období Vánoc. V Indii do vinha de alhos přibylo nejrůznější koření a chilli, víno nahradil ocet – a vindaloo bylo na světě. Kromě regionu Goa není vindaloo v Indii zdaleka tak populární, jako je tomu ve světě – hlavně v Anglii, na Středním východě, v USA, Kanadě, Austrálii či na Novém Zélandu.

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2012/11

Uložit do kuchařky 297x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,2/5

Vytisknout

Sdílet

Doporučujeme recept s videem

Vepřový Stroganoff

Recept je součástí kolekce

Medailonky z vepřové panenky s opečenými bramborami

50receptů

Velký průvodce vepřovým masem: 50 receptů od šťavnatého steaku po křupavý řízek a voňavou pečeni

39receptů

Pozdrav z Thajska, Indie i Srí Lanky: 40x kari

Související články

Týden s Apetitem: Když nemáte čas, ale chcete jíst dobře. 5 receptů, po kterých se jen zapráší

Venku se brzy stmívá, kuchyní voní smetana, máslo a bylinky. Podzim přeje jídlu, které zahřeje a potěší. A taky receptům, které zvládnete připravit během chvíle a po kterých nezůstane hora nádobí. Proto jsme pro vás připravili týdenní menu z jedné pánve — poctivé, pestré a voňavé. Každý den trochu jinak, ale pokaždé s chutí, která vás dostane.