Semolinové gnocchi se sýrem a gremolatou

Name: Semolinové gnocchi se sýrem a gremolatou
Prep time: Do 30 minut
Cook time: Do 30 minut
Total time: 30 min
Yield: pro 4 osoby
Cuisine: Italská
Ingredients: 750 ml mléko; 200 g mouka semolina; 3 ks žloutek; 100 g sýr; 4 snítky majoránka (drhnutá); 50 g mozzarella; 50 g parmazán; 2 hrsti petrželka; 1 PL majoránka (drhnutá); 60 ml olivový olej extra panenský; 1 PL citronová šťáva; 1 PL citronová kůra; 1 stroužek česnek

Vytisknout

Sdílet

< 30 min

0,0 (0x)

Redakce Apetit

18. 7. 2014

Semolinové gnocchi se sýrem a gremolatou

< 30 min

0,0 (0x)

Výrazná gremolata dodá svěží tón klasické chuti rozpečeného sýra.

Nezhasínat obrazovku

pro 4 osoby

Postup přípravy

1 Promíchejte všechny přísady na gremolatu a odložte ji stranou.

2 V rendlíku na středním plameni přiveďte mléko k varu a za stálého míchání vsypte semolinu. Míchejte 2-3 minuty, až se vytvoří kaše. Sejměte z ohně, vmíchejte žloutky a sýr taleggio, osolte, opepřete a vypracujte dohladka. Vlijte na vymazaný plech 20 x 30 cm a dejte chladit do lednice na 2-3 hodiny, až hmota ztuhne. Pak rozkrájejte na úhledné tvary a rozložte je v rozestupech na vymazaný plech. Posypte majoránkou, mozzarellou a parmazánem, dejte do trouby pod gril a grilujte 2-3 minuty dozlatova. Posypte gremolatou a podávejte.

Něco navíc
Semolina je druh pšenice, která se používá zejména při přípravě těstovin. Taleggio je polotvrdý zrající sýr s výrazným smetanovým aroma - můžete ho nahradit nastrouhaným blaťáckým zlatem. Semolinu i taleggio koupíte v obchodech s italskými potravinami, jako je např. Wine Food Market (www.winemarket.cz); semolinu mají za 45 Kč/kg, 100 g sýra taleggio stojí 39 Kč) i La Bottega (www.labottega.cz).

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit Semolinové gnocchi se sýrem a gremolatou

Uložit do kuchařky 79x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 0,0/5

Vytisknout

Sdílet

Související články

Semolina: Bez tvrdé pšenice by nebyly italské těstoviny, indický dezert ani marocký kuskus

Setkali jste se v obchodě s názvy semola, semolinová mouka, semolinové těstoviny nebo semolinová krupice? Jde o zásadní surovinu pro výrobu italských těstovin. Proč se bez nich neobejdou a jaké další dobroty krom kvalitních těstovin z ní můžete připravit.