Hovězí oháňka na víně

Name: Hovězí oháňka na víně
Prep time: Více než hodinu
Cook time: Více než hodinu
Total time: 90 min
Yield: Pro 6–8 osob
Cuisine: Francouzská
Ingredients: 2 kg hovězí oháňka; 500 g cibule červená; 1 PL rajčatový protlak; 300 ml víno portské; 500 ml vývar; 500 g žampiony; 2 PL máslo

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

> 60 min

4,3 (13x)

Martina Kojzarová

25. 2. 2021

Apetit

Velmi snadné

> 60 min

4,3 (13x)

I s levnějšími kousky masa můžete čarovat. Na hlavní chod jsme použili hovězí oháňku, ze které se obvykle dělá spíš polévka, a výsledek nás nadchl.

Nezhasínat obrazovku

Pro 6–8 osob

Postup přípravy

Oháňku osolte, opepřete a opečte na rozehřátém oleji ze všech stran dohněda. Vyjměte z hrnce, vsypte do něj cibuli a opečte ji dozlatova. Přidejte protlak, krátce jej zarestujte, vraťte oháňku, přilijte víno a nechte jej krátce odvařit. Pak přilijte vývar nebo vodu a přidejte tymián. Přiklopte a duste v troubě či na plotně zhruba hodinu a půl až dvě nebo doměkka. Průběžně kontrolujte a případně dolijte tekutinu. Pokud budete oháňku dusit v troubě, na posledních 20 minut ji odklopte, aby omáčka zhoustla a trochu se zapekla – omáčce i oháňce to dodá na chuti. Pozor ale, nevyvařte ji na tuk!
Žampiony opečte krátce na másle, osolte, opepřete a vmíchejte k oháňce. Podávejte sypané petrželkou s pečenými bramborami.

NĚCO NAVÍC
Pro změnu můžete omáčku zjemnit smetanou nebo crème fraîche.

Autor: redakce Apetitu, z vydání Apetit 2020/3

Uložit do kuchařky 9x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,3/5

Vytisknout

Sdílet

Související články

Dáváte máslo do lednice? Jeden jednoduchý trik zajistí, že bude roztíratelné a čerstvé týdny!

Máslo je nenahraditelným zlatým pokladem každé kuchyně. Bez něho si jen těžko představíme vaření, pečení nebo třeba zdánlivě obyčejnou snídani. Má však jednu nevýhodu – jeho trvanlivost je omezená, navíc nevydrží mimo lednici. Nebo ano? Naštěstí existuje několik osvědčených způsobů, jak jeho čerstvost prodloužit a mít ho po ruce vždy v té nejlepší kondici.