Recepty s hovězí oháňkou

Hovězí oháňka pochází z ocasní části zvířete. Jde o svalnatý kus s výraznými vrstvami tuku a kostí, což mu dodává charakteristickou strukturu a hlubokou chuť. Hojně se využívá v mnoha světových kuchyních. Vyžaduje si specifickou metodu přípravy, obvykle pomalé dušení či vaření, čímž získáte bohatý a poctivý vývar plný chuti.

• V české kuchyni, stejně jako v mnoha dalších kulturách, se oháňka často využívá k přípravě vývarů a omáček.
• Když se maso dlouho duší, rozpadne se na vlákna.
• Při nákupu hovězí oháňky je dobré vyhledávat maso s jasně červenou barvou a dobrým mramorováním.
• Před vařením je důležité maso důkladně očistit a odstranit přebytečný tuk.