Hogo fogo dortíčky

Postup přípravy

1. Předehřejte troubu na 180 °C.

Jak ušlehat dokonalý sníh z bílků

2. Bílky vyšlehejte se solí do polotuha. Za stálého šlehání přidávejte po lžících cukr, až vyšleháte pevný a lesklý sníh.

3. Do sněhu přidete olej, jogurt a po jednom zapracujte žloutky. Nakonec do směsi prosejte mouku s kypřicím práškem a kakaem a zlehka zapracujte.

4. Formu či pekáček o rozměru 35 x 30 cm vyložte pečicím papírem. Vlijte do formy těsto a uhlaďte.



Pečicí papír: Nepřilnavý kuchyňský pomocník, který šetří nejen čas

5. Vložte do vyhřáté trouby a pečte 15–20 minut. Zda je těsto dopečené, ověřte pomocí špejle. Upečený korpus vyjměte z trouby, přikryjte archem pečicího papíru a čistou utěrkou a nechte vychladnout.

6. Zatímco korpus chladne, připravte krém. Ve 150 ml mléka rozmíchejte cukr se škrobem. Zbylé mléko přiveďte těsně pod bod varu a potom k mléku přilijte škrobovou směs.

7. Za stálého míchání uvařte hustý pudink. Ihned odstavte, přidejte nasekanou bílou čokoládu a zamíchejte, až se rozpustí. Přendejte do misky a na povrch těsně přitiskněte potravinářskou fólii. Nechte vychladnout.



Jak napravit sražený krém

8. V míse vyšlehejte máslo do světlé pěny. Za stálého šlehání přidávejte po lžících vychladlý pudink.

9. Z vychladlého korpusu sundejte utěrku a pečicí papír a pomocí kulaté formičky o průměru 5 cm vykrájejte kolečka. Každé kolečko prořízněte vodorovně napůl a na spodní díl naneste trochu krému. Přiklopte druhou polovinou, jemně přitlačte a krémem potřete i boky dortíčku.

10. Obalte boky v kokosu nebo v mletých ořeších a uložte na podnos. Dejte do lednice nejméně na 1 hodinu.



Jak udělat vodní lázeň krok za krokem

11. Na polevy si nad vodní lázní rozehřejte zvlášť každou čokoládu s olejem. Čokolády dejte každou zvlášť do cukrářského sáčku a odstřihněte špičku.

12. Na vrch dortíčků ohraničený kokosovým nebo oříškovým sypáním nejdřív naneste trochu tmavé čokolády a potom bílou čokoládou nakreslete tenkou linkou dva kruhy a ve středu udělejte tečku. Pomocí párátka přejeďte po polevě směrem od kraje do středu nebo opačně, od středu do krajů. Nechte ztuhnout a podávejte.

13. Stejně postupujte s karamelovou čokoládou a ozdobu vykreslete tmavou čokoládou. Skladujte v chladu a snězte co nejdříve, toto krémové cukroví není trvanlivé.



Jak zvládnout pečení cukroví bez stresu: Plán na každý adventní týden



Piškotová roláda bez prasklin: Tipy a triky, díky kterým bude dokonalá

Autor: Redakce, z vydání Apetit 2024/12