Kynutá vánočka s pistáciemi

Postup přípravy

1. Do misky dejte 100 g mouky, přidejte mléko, droždí a vanilkový cukr. Zamíchejte a nechte vzejít kvásek.

Dokonalá vánočka krok za krokem

2. Mezitím do velké mísy od robotu nasypte zbylou mouky, přidejte žloutky, krupicový cukr, máslo, sůl a citronovou kůru.

3. Do mísy přidejte vzešlý kvásek a v robotu několik minut nechte hníst těsto. Ke konci přidejte brusinky a pistácie a vypracujte hladké a vláčné těsto. Dejte jej do čisté mísy, zakryjte utěrkou a nechte na teplém místě kynout.

4. Po cca 40 minutách těsto propracujte a nechte dalších 40 minut kynout.



Recept na famózní vánočku Mirky van Gils

5. V misce prošlehejte žloutek se smetanou a celou vánočku směsí potřete. Posypte ji zbylými nasekanými pistáciemi.

6. Vánočku vložte do trouby vyhřáté na 175 °C a pečte ji zhruba 40 minut. Proveďte test špejlí. Po upečení ji nechte vychladnout a posypte lehce moučkovým cukrem.

7. VÁNOČKOVÉ TIPY

   PEČENÍ: Vánočka je velký kus pečiva a jedním z častých problémů při pečení je, že hnědne rychleji, než se stihne propékat. V takovém případě nezoufejte a zakryjte ji alobalem. Ten ji ochrání před nadměrným hnědnutím a dodá jí dost času se upéct.

   PĚKNÝ TVAR: Nejlépe drží vánočka, kterou upletete z určitého počtu pramenů (nejčastěji 6, 7 nebo 8 pramenů) a rovnou pečete. Pokud se pustíte do skládané, tedy na sebe vrstvíte různě spletené vánočky, nezapomeňte jednotlivá patra zajistit párátky, aby si vánočka při pečení udržela pěkný tvar.



Co se zbylou vánočkou: Připravte si chudé rytíře, skořicové polštářky a další doborty. Tvrdou vánočku můžete i rozemlít a použít na sušenky



Vánočka jako symbol trpělivosti aneb Co dělat, když těsto nekyne

Autor: Redakce, z vydání Apetit 2024/12