Linecké půlměsíčky s mandlovou náplní podle Ivety Fabešové

Name: Linecké půlměsíčky s mandlovou náplní podle Ivety Fabešové
Prep time: 3 h
Cook time: 10 min
Total time: 150 min
Yield: 40 kusů
Cuisine: Česká
Ingredients: 210 g mouka pšeničná hladká; 70 g moučkový cukr; 120 g máslo; 2 ks žloutek; 0 ks vanilkový lusk; 100 g mandle; 100 g moučkový cukr; 1 ČL rum; 120 g tmavá čokoláda; 60 g kakaové máslo

Vytisknout

Sdílet

Snadné

> 120 min

5,0 (4x)

Veronika Straka

5. 12. 2025

Linecké půlměsíčky s mandlovou nádivkou podle Ivety Fabešové

Se svolením Ivety Fabešové

Linecké půlměsíčky s mandlovou náplní podle Ivety Fabešové

Se svolením Ivety Fabešové

Snadné

> 120 min

5,0 (4x)

Když péct, tak podle nejlepší z nejlepších. Jestli existuje nějaké období v roce, kdy se vracíme k tradicím, jsou to Vánoce. Recepty na cukroví čerpáme od babiček nebo ze starých kuchařek a pochvalujeme si, jak skvěle fungují, i když se jim dodá modernější kabátek. A přesně takové jsou i recepty v kuchařce Vše sváteční od Ivety Fabešové, odkud je i recept na linecké půlměsíčky.

Nezhasínat obrazovku

40 kusů

Postup přípravy

Do mísy robota dejte mouku, cukr, citronovou kůru a semínka z vanilkového lusku. Přidejte máslo a žloutky.Těsto rychle zpracujte pomocí protínací metly a poté zabalte do potravinářské fólie a dejte alespoň na dvě hodiny do lednice.

3:2:1 - základní poměr na linecké těsto

Těsto rozválejte mezi dvěma archy pečicího papíru na tloušťku přibližně 3 mm a vykrajujte z něj půlměsíčky. Poukládejte je na plech vyložený pečicím papírem. Plech vložte ještě na chvíli do lednice, aby bylo těsto před pečením vychlazené, po upečení si udrží krásný tvar.
Následně vložte plechy do trouby předehřáté na 160 °C a pečte 10 minut. Po upečení nechte vychladnout.
Mandle nejprve spařte ve vroucí vodě. Poté je oloupejte, osušte a nastrouhejte. Mandle vložte do mixéru, přidejte bílek a promíchejte.

Mandle od A do Z

Přidejte nejprve 100 g cukru a vypracujte těsto. Pokud by bylo příliš měkké, přidejte zbytek cukru. Nakonec přilijte rum a vypracujte pevnou marcipánovou hmotu. Tu vyválejte na tloušťku 3 mm a vykrajujte z ní stejné půlměsíčky, jako z lineckého těsta.
Marcipánový měsíček vložte mezi upečené linecké měsíčky. Vnitřní stranu lineckých měsíčků potřete zlehka bílkem, aby se marcipán k těstu přilepil. Hotové měsíčky vložte do lednice a mezitím si připravte čokoládovou polevu.

Čokoládu a kakaové máslo dejte do mísy a vložte nad vodní lázeň, dno mísy se nesmí dotýkat vody. Pomalu zahřívejte a míchejte, až se čokoláda a máslo úplně rozpustí a vznikne hladká a lesklá poleva.
Špičky měsíčků namočte do polevy. Jakmile poleva zlehka uschne, posypte ji sekanými pistáciemi.

Jak připravit linecké cukroví, aby bylo křehké?

Jak vyrobit domácí marcipán

Jak připravit staré i nové formičky na pečení? Jak připravit vykrajovátka?

Autor: Redakce, z vydání Apetit Linecké půlměsíčky s mandlovou náplní podle Ivety Fabešové

Uložit do kuchařky 1x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 5,0/5

Vytisknout

Sdílet

Související články

Tajemství nejlepší cukrářky: Iveta Fabešová by světové špičce servírovala pistáciový dort. Cukrařině je ale třeba obětovat veškerý čas

Sledovat Ivetu Fabešovou v jejím přirozeném prostředí, tedy obklopenou moukou, smetanou, vejci, šlehačem a troubou, je zážitek. A sledovat ji, kterak tvoří jeden dokonalý Paris brest za druhým v rámci show na stagi Apetit pikniku, to byl koncert. Člověk by si hned odpálil nějaké těsto a vzal do ruky cukrářskou zdobičku. Kromě toho, že jsme z ní nemohli spustit oči, jsme jí položili i pár otázek...