Cupcaky s ostružinami a pusinkovými ‚duchy‘

Postup přípravy

1. Troubu předehřejte na 180 °C. Důlky muffinového plechu vyložte papírovými košíčky.

2. V míse prosejte mouku s mandlemi, kypřicím práškem do pečiva a solí, promíchejte. V jiné míse lehce prošlehejte vejce.

Rychlé podzimní muffiny ze surovin, které máte doma

3. Přidejte k nim cukr, vanilkový cukr, olej a zakysanou smetanu a dobře promíchejte. Přidejte moučnou směs k vaječné a vše míchejte jen do té doby, kdy suché přísady zvlhnou. Nepřemíchejte.

4. Těsto rozdělte do papírových košíčků, plech vložte do trouby a pečte 25–30 minut (propečení otestujte špejlí).

5. Nechte cupcaky několik minut chladnout ve formě, poté je vyjměte a nechte v papírových košíčcích zcela vychladnout na mřížce.



Kdy péct na horkovzduch a kdy raději bez

6. Pro přípravu pusinkových duchů předehřejte troubu na 100 °C.

7. Vyšlehejte bílky s citronovou šťávou do tuha a za stálého šlehání postupně přisypávejte cukr. Pokračujte ve šlehání, až se sníh leskne a tvoří pevné špičky.



Jak ušlehat dokonalý sníh z bílků

8. Sníh vložte do cukrářského sáčku s kulatou zdobicí špičkou a na plech vyložený pečicím papírem tvořte malé ‚duchy‘.

9. Sušte v troubě s trochu pootevřenými dvířky zajištěnými seshora vařečkou asi 1 hodinu (nebo podle potřeby), až jsou pusinky pevné a křupavé, ale ne hnědé. Vyjměte je a nechte zcela vychladnout. Černým potravinářským fixem ‚duchům‘ nakreslete obličeje.



Jak napravit sražený krém

10. Na krém utřete máslo s krupicovým cukrem a poté vmíchejte smetanový sýr. Vmíchejte tolik moučkového cukru, aby vznikla homogenní směs. Obarvěte ji potravinářským barvivem na růžovo do požadované intenzity.

11. Krém naplňte do cukrářského sáčku s řezanou zdobicí špičkou a cupcaky ozdobte krémem, poté ostružinami, jedlými květy a ‚duchy‘ z pusinek a podávejte.

12. NĚCO NAVÍC
    Pokud chcete, obarvěte malé množství krému na černo a tímto černým krémem vytvořte v cukrářském sáčku podélné pruhy. Pak sáček teprve naplňte růžovým krémem. Při zdobení tak vzniknou mramorované krémové růžice.

    Recept i fotografie převzaty z Image Professionals.



Sladké ostružinové recepty pro začátečníky i profíky



Strašidelná party (nejen) pro děti

Autor: Redakce, z vydání Apetit 2023/11