Ostružinové cupcaky

Postup přípravy

1. Předehřejte troubu na 180 °C. Důlky muffinového plechu vyložte papírovými košíčky.

2. Asi 200 g ostružin odložte stranou, zbytek rozmačkejte s citronovou šťávou. Polovinu rozmačkaných ostružin propasírujte přes jemné síto. Získáte jemné pyré na ozdobení.

3. Plochým nástavcem robotu utřete změklé máslo s krupicovým cukrem a 2 lžícemi vanilkového cukru do světlé nadýchané pěny.

4. Vejce prošlehejte s mlékem a po částech zapracujte do máslové pěny spolu s prosátou moukou smíchanou s mandlemi a kypřicím práškem.

5. Polovinu těsta rozdělte do košíčků. Do středu pak dejte několik ostružin (1–3 podle velikosti) a pokapejte rozmačkanými ostružinami. 2–3 lžíce rozmačkaných ostružin si ovšem odložte stranou na ochucení krému. Na ostružiny rozdělte zbytek těsta.

6. Pečte asi 25 minut dozlatova. Propečení otestujte špejlí. Muffiny nechte lehce zchladnout, vyjměte z důlků a nechte zcela vychladnout na mřížce.

7. Smetanu vyšlehejte se zbylým vanilkovým cukrem do pevné šlehačky.

8. Smetanový sýr promíchejte s 2–3 lžícemi rozmačkaných ostružin dohladka a opatrně do něj stěrkou zapracujte oslazenou šlehačku.

9. Ostružinovým krémem naplňte cukrářský sáček s řezanou špičkou a ozdobte jím cupcaky.

10. Krém pokapejte přepasírovaným ostružinovým pyré, ozdobte několika ostružinami a jedlými květy a poprašte moučkovým cukrem.

    Recept i fotografie převzaty z Image Professionals.



Cupcake: roztomilá a delikátní zmenšenina dortu



Muffin nebo cupcake – odteď už se nespletete: 18 ověřených receptů



Sladké ostružinové recepty pro začátečníky i profíky

Autor: Redakce, z vydání Apetit 2023/9