Bramborové krokety s paprikou a dipem ze zakysané smetany

Name: Bramborové krokety s paprikou a dipem ze zakysané smetany
Prep time: Více než hodinu
Cook time: Více než hodinu
Total time: 90 min
Yield: Pro 4 osoby
Cuisine: Americká
Ingredients: 800 g brambory; 2 ks žloutek; 2 ks vejce; 30 g parmazán; 30 g máslo; 2 ČL paprika mletá pálivá; 4 PL mouka pšeničná hladká; 100 g strouhanka; 200 g zakysaná smetana; 1 PL olivový olej; 2 PL kopr; 1 ČL citronová šťáva; 1 špetka paprika mletá pálivá

Vytisknout

Sdílet

Snadné

> 60 min

5,0 (2x)

Katka Vávrová

2. 5. 2025

Bramborové krokety s paprikou a dipem ze zakysané smetany

Image Professionals

Snadné

> 60 min

5,0 (2x)

Smažené jednohubky jsou rafinovaným způsobem, jak zužitkovat poslední várku brambor ze sklepa. Bramborové krokety s paprikou a dipem ze zakysané smetany si vychutnejte jako křupavý snack nebo bramborovou přílohu k masu.

Nezhasínat obrazovku

Pro 4 osoby

Postup přípravy

Brambory vařte v dobře osolené vodě doměkka. Poté je slijte. Prolisujte lisem na brambory a nechte odejít páru.
Přidejte k nim žloutky, parmazán, máslo, mletou papriku a mouku. Rychle vypracujte těsto, které se snadno tvaruje. Podle potřeby přidejte trochu mouky a osolte podle chuti.
Lžící odebírejte malé kousky bramborového těsta a rukama z nich tvarujte kuličky.
Mouku a strouhanku nasypte do hlubokých talířů. Celá vejce vyklepněte do misky, osolte a prošlehejte. Kuličky obalte nejprve v mouce, pak ve vejcích a nakonec ve strouhance.
Olej rozpalte v rendlíku ve vyšší vrstvě přibližně na 170 °C a krokety smažte po částech dozlatova. Vyjměte je děrovanou naběračkou a odkládejte na talíř vyložený papírovými utěrkami.
Na dip smíchejte v mističce zakysanou smetanu se solí, pepřem, olejem, koprem a citronovou šťávou. Posypte špetkou mleté papriky.
Krokety před podáváním poprašte mletou paprikou a servírujte s dipem ze zakysané smetany. Chcete-li, zdobte lístky salátu.

Recept i fotografie převzaty z Image Professionals.

Nadívané okurky a mrkvové krokety: Úsporná jídla z roku 1933, která můžete vyzkoušet i dnes

Autor: Redakce, z vydání Apetit 2023/5

Uložit do kuchařky 1x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 5,0/5

Vytisknout

Sdílet

Související články

Máslo je jen začátek: Kdy je pokojová teplota surovin klíčová a kdy je musíte nechat v lednici?

Spontánní rozhodnutí jsou jistě skvělá věc, ale v kuchyni ne vždy fungují. Proč? Protože někdy je třeba se na vaření a pečení nachystat dopředu – třeba kvůli teplotě ingrediencí, které hodláte použít. A které mají mít pokojovou teplotu... Na teplotě surovin totiž záleží!