
Maliny k létu patří – šťavnaté, voňavé a neodolatelné. Nejsou ale jen půvabnou ozdobou dortů, jejich chuťová hloubka a přírodní elegance z nich dělají klíčovou surovinu pro celou řadu sladkých i slaných receptů. Patří mezi nejkřehčí letní plody, a právě proto si zaslouží citlivé zacházení a kulinární pozornost. V kuchyni vynikají svěží kyselkavostí, díky níž skvěle doplňují krémové dezerty, čokoládu i křupavé korpusy. Skvěle ladí s ořechy, citrusy nebo bylinkami, ale neztratí se ani ve výraznějších kompozicích.
Maliny patří k nejkřehčím plodům léta – voňavé a osvěžující, ale rychle podléhající zkáze. Aby nezůstaly jen letmou vzpomínkou na sezonu, vyplatí se znát osvědčené způsoby, jak je uchovat, zvýraznit jejich chuť a v kuchyni s nimi čarovat nasladko i naslano.
Tipy pro práci s malinami: Jak je uchovat, kombinovat i ozvláštnit
Maliny patří k nejvoňavějším letním plodům, ale jejich křehkost vyžaduje rychlé a nápadité zacházení. S některými tipy navíc pozvednete jejich chuť.
- Zavařujte a mrazte – maliny brzy po utržení podléhají zkáze, ideální je proto jejich rychlé zpracování.
- Kombinujte barvy i textury – přidáním bylinek (bazalka, máta), citrusové kůry nebo ořechů dodáte dezertům s malinami hloubku chuti.
- Zkoušejte netradiční kombinace – od sirupů a omáček k masu až po osvěžující nápoje; experimentujte s kořením a různými surovinami.
Sladké recepty: Dorty, dezerty, nanuky a poháry
Maliny patří mezi nejoblíbenější letní ovoce a v kuchyni nabízejí nepřeberné množství sladkých možností. Díky své svěží chuti a atraktivní barvě se skvěle hodí nejen do dortů a krémových dezertů, ale i do nanuků či sorbetů.
- Cheesecaky, tvarohové nebo krémové dezerty a dorty – maliny se výborně hodí do svěžích krémových dezertů a dortů, delikátní je kombinace tvarohu či mascarpone a malin. A pokud dezert doplníte čokoládou, dostanete famózní lahůdku.
- Pavlovy s malinami, pečené trifles či suflé – pro sofistikovanější zážitek doporučujeme složitější dezerty.
- Poháry ve skle – populární jsou vrstvené poháry s piškoty a mascarpone či zakysanou smetanou.
- Letní sladké občerstvení – malinové muffiny s drobenkou či šneky z kynutého těsta tvoří lahodné občerstvení na oslavy, pikniky i do práce či k televizi.
- Nanuky a sorbety – domácí nanuky z malin obalené čokoládou nebo jednoduché malinové sorbety s proseccem osvěží i v těch nejteplejších dnech.
- Zapečené maliny s mandlovou drobenkou – skvělá ukázka spojení jemné ovocné chuti a křupavé textury. Stačí zkombinovat pomerančovou kůru, třtinový cukr a mandle. A samozřejmě hlavní hvězdu: maliny.
- Koláče s bílou čokoládou, mandlemi nebo piniovými oříšky – vyzkoušejte naše varianty koláčů s malinami, mandlovým krémem či drobenkou.
Slaná a netradiční využití: Jak si netypicky vychutnat maliny?
Maliny se nebojí ani netradičních kombinací – skvěle doplní saláty či masové pokrmy.
- Do salátů – zkuste maliny přidat do salátů, získáte zajímavý chuťový twist. Vyzkoušejte třeba salát s uzeným kuřetem, polníčkem a malinami.
- K masu – ovocné omáčky, sirupy nebo chutney z malin mohou příjemně doplnit drůbeží jídla i zvěřinu, odlehčují těžší pokrmy a vytváří zajímavý kontrast. Připravte si i jarní kuřátka plněná malinami.
- Malinový sirup – osvěžující a univerzální doplněk do nápojů nebo dezertních omáček, kdy se koncentrovaná šťáva kombinuje s trochou cukru a bylinkami.
- Malinová omáčka – vařením s cukrem a citronem vznikne sladkokyselá omáčka vhodná nejen k dezertům, ale i drůbeži a jinému masu.

Maliny si právem zaslouží své místo na talíři. Jejich jemná textura, výrazná chuť i lahodná vůně umožňují nekonečnou škálu sladkých i slaných variací – od klasických dortů a sorbetů až po nečekané kombinace s masem nebo bylinkami.
Zdroj informací: Apetit
Recepty

















































