Malinová roláda

Name: Malinová roláda
Prep time: Do hodiny
Cook time: Do hodiny
Total time: 60 min
Yield: Na 1 roládu
Cuisine: Česká
Ingredients: 4 ks vejce; 100 g krupicový cukr; 2 PL citronová kůra; 90 g mouka pšeničná hladká; 1 špetka sůl; 200 g mascarpone; 400 ml smetana ke šlehání; 2 PL moučkový cukr; 300 g maliny; 2 PL mléko; 0 lístky máta

Vytisknout

Sdílet

Snadné

< 60 min

3,3 (41x)

Martina Kojzarová

24. 6. 2023

Apetit

Snadné

< 60 min

3,3 (41x)

Piškotová roláda je klasický ‚babičkovský‘ moučník: vypadá báječně a není obtížná na přípravu. Ostatně babička ji zvládla upéct jen tak mezi vařením několika chodů... Jediné, co jsme inovovali je krém – místo máslové klasiky jsme zvolili lehčí variantu z mascarpone a šlehačky. Tenhle lehký krém se k nadýchanému piškotu a čerstvým malinám báječně hodí.

Nezhasínat obrazovku

Porce

1

Postup přípravy

Předehřejte troubu na 200 °C. Menší plech o rozměrech 26 x 38 cm lehce potřete máslem nebo postříkejte slabě olejem ve spreji a vyložte pečicím papírem.
Vejce a cukr šlehejte elektrickým šlehačem na střední rychlost, aby se cukr začal rozpouštět. Pak vsypte citronovou kůru a sůl a zvyšte rychlost na středně vysokou. Pokračujte ve šlehání 8–10 minut, dokud nevznikne hustá a světlá pěna.
Do pěny prosejte mouku a stěrkou jemně vmíchejte do těsta. Nalijte těsto na plech a rovnoměrně rozetřete. Vložte do trouby a pečte cca 8–10 minut, dokud není piškot zlatavý a na dotek pružný. Vyjměte z trouby.
Látkovou čistou utěrku rozprostřete na pracovní desku a poprašte moučkovým cukrem. Překlopte upečený horký piškot na utěrku, sejměte opatrně pečicí papír a pevně i s utěrkou po kratší straně zarolujte. Nechte zcela vychladnout na mřížce.
Na náplň vyšlehejte společně mascarpone, smetanu a moučkový cukr. Polovinu malin rozkrojte na půl.
Vychladlý piškotový korpus rozbalte a rovnoměrně potřete náplní (část si ponechte na ozdobu) a posypte kousky malin. Opatrně znovu srolujte a pomocí utěrky utahujte. Roládu položte švem dolů na servírovací talíř. Uložte zpevnit do lednice. Zbylou náplň jemně smíchejte se dvěma lžícemi mléka, aby trochu povolila, a naneste ji navrch rolády. Poklaďte malinami a lístky máty.
Před podáváním seřízněte konce, aby měla roláda elegantní vzhled, a pocukrujte.

Malinové pokušení – ty nejlepší malinové dezerty

Léto voní po malinách: TOP 5 receptů, které musíte vyzkoušet

Autor: Redakce, z vydání Apetit 2022/7

Uložit do kuchařky 1x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 3,3/5

Vytisknout

Sdílet

Doporučujeme recept s videem

Zvlněný palačinkový dort

Recept je součástí kolekce

Piškotová roláda s malinami a vanilkovým krémem

50receptů

50 malinových receptů, které vás překvapí: Dorty, dezerty, slané kombinace i spousta kreativních nápadů

Šafránová roláda s borůvkovým krémem s citronovým tymiánem

Piškotová roláda s krémem z bílé čokolády

29receptů

Jak na krémové rolády: 26 nejlepších receptů

Související články

V Peče celá země se soutěžící museli popasovat s řezy muzikál: Naučte se nejprve dokonalou roládu, jakou umí naše babičky

Soutěžící v předposlední epizodě pořadu Peče celá země stojí v technické výzvě tváří v tvář řezu s názvem muzikál. Také o muzikálovém řezu slyšíte poprvé? Porotci Josef Maršálek a Míša Landová svou volbou zaskočili i nás v redakci. Dezert se skládá z klasických komponent, přesto dosud unikal naší pozornosti.